Grillad kycklingsteak & mackmiddag
Smörstekt surdegsbröd, grillad kycklingsteak, grönt och krämig parmesandressing. Toppa med knaperstekt pancetta, lagrad ost & chibba. Typiskt bra mackmiddag.
Kycklingsteak – vad är det?
Det är inget krångligare än urbenad klubba med skinnet kvar. Alltså en tacksam del att grilla. Men det funkar fint med andra kycklingdelar oxå, så länge man väljer sin kyckling med omsorg, alltså ett djur som har haft det bra.
Ibland känns det svårt att verkligen kunna vara säker på det, både när det gäller djur och mejeri, men tänk småskaliga produktioner, lokalt förankrade, eko, krav och när det kommer till kyckling – REKO.
Vad gäller Mejeri så händer det massor på den svenska marknaden och vi behöver inte välja ostar som har rest långt utan kan välja gårdsmejerier här i krokarna som vi känner.
GRILLAD MACKA MED KYCKLINGSTEAK, 4 mackor
4 st kycklingstek, urbenad klubba med skinn
4 skiva Bröd
150 gram bacon
100 gram Salladmix
2 näve chips
Dressing
2 dl crème fraiche
1.5 dl finriven parmesan
2 msk majonnäs
2 tsk citronjuice
1 klyfta vitlök, finriven
1 tsk salt & peppar
Så här:
Dressing:
Blanda samman allt till dressingen och smaka av med , citron, salt & peppar.
Bacon:
Stek knaprigt i en panna på spisen eller på grillen. Är det en bra bit bacon så behöv inget extra fett. Det märker ni när den hettas upp. Annars tillsätt lite extra olja.
Bröd:
Pensla bröden med olja och lägg dem på grillen eller i en het panna. Låt dem få färg på bägge sidor.
Kyckling:
Salta och peppra kycklingen. Grilla eller stek i smör ca 4 minuter på varje sida tills den fått fin färg. Det är alltid bra att kontrollera innertemperatur, ca 70° vid den tjockaste delen. Låt vila i ca 5 minuter innan kycklingen trancheras upp i skivor.
Montera ihop mackan med sallad, dressing, kyckling och bacon. Strö över lite extra parmesan och krossade chips.
