Grillad laxsida med nötvinegrette
Grillad hel laxsida som vi har rubbat in ordentligt.
Köp en färdig rub eller gör egen, och tro inte att det är svårt att göra egen.
Det enda ni skall tänka på är att kryddor bränner snabbare så håll koll på fisken. Sen vad ni blandar ner i er rub det kan ni prova er fram och experimentera friskt.
Här nedan är två förslag, men som sagt, våga testa med smaker som ni föredrar.
En bra mortel funkar fint att blanda i, fast allra bäst tycker jag faktiskt att det funkar med en kaffekvarn.
6 personer cirka 30 minuter
Helgrillad laxsida
1 laxsida, fjällad och urbenad
1 citron, rivet skal och saft
1 citron, att grilla
en näve rub
en knippe dill
1 dl hasselnötter
olivolja
salt & peppar
Så här:
Borsta rent grillgallret och pensla det med lite olja så att fisken inte fastnar. Tänd sedan grillen och vänta på bra glöd. Om du har en liten grill kan du dela laxen i två delar så att den får plats.
Ringla lite olja på en skärbräda och lägg på laxen med skinnsidan nedåt. Ringla över lite olja och gnid in. Strö över kryddblandningen och gnugga in den.
När grillen är klar lägger du på laxen med skinnet nedåt.
När skinnsidan är gyllenbrun och knaprig (ca 4 minuter) så kan du antingen vända axen försiktigt och grillar andra sidan i ytterligare 2-3 minuter. Eller så lägger du lite folie över fisken och flyttar den från den direkta värmen. Låt ligga och efterbaka i ca 5 minuter.
Skiva tjocka skivor av citronen och lägg hastigt på grillen så att de får färg.
Lyft försiktigt laxen från grillen och lägg på ett serveringsfat.
Rosta nötterna i en panna. Grovhacka dem och blanda samman med olja, citronsaft och zest från 1 citron. Smaka av med salt och peppar.
Blanda samman nötvinegrette med salladen, finhackad dill och servera med lax och grillad citron.
Bbq-rub till fisk
2 tsk oregano
2 tsk koriander
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk farinsocker
1 torkad chili
1 tsk salt
Dill- & fänkålsrub
2 tsk dillfrön
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk anis
2 tsk farinsocker
1 tsk salt
Så här:
Mortla samman allt i en mortel. Eller mixa i en kaffekvarn.
