Soppa på grönt från frysen + ägg + rostat bröd i ugn med mycket olja.
Så ser många middagar ut hos oss vintertid. Barnen älskar inte gröna soppor, men det får de leva med. Vilket de gör så länge det finns saker att stoppa i soppan, eller knapra på bredvid.
Grönkålssoppa
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 redig klick smör
500 g fryst grönt; grönkål, spenat, örter..
8 dl grönsaksbuljong (8 dl motsvarar vatten och 2 buljongtärningar eller 3 msk fond)
1 dl vispgrädde
salt och peppar
Mer:
4 ägg
rostat bröd
lite vitost
ärtskott
Så här:
Soppa: Skala och finhacka löken. Fräs den i smör och tillsätt den frysta grönkålen. Fräs några minuter.
Tillsätt buljongen och puttra under lock ca 10 minuter. Rör ner vispgrädden i soppan och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan lät.
Mikrade ägg: Alltså precis som det låter. Vispa upp ett ägg, salta och peppra. Mikra på ganska låg effekt tills kanterna har stelnat men mitten är lös.
Vill man göra det lite mer fancy.
Pocherade ägg: Koka upp en kastrull med vatten, ättika och salt. Knäck äggen i små koppar och låt dem sedan sakta glida ner i det kokande vattnet. Låt pochera (sjuda) ca 3 minuter. Ta upp äggen med hålslev och lägg dem i kallt vatten för att avstanna kokningen.
Bröd
Lägg torra brödskivor på en plåt. Ringla över olja och smaksätt gärna med lite kryddor, här är det ofta oregano och flingsalt. Rosta i ugn i ca 200°C i 5-10 minuter. Bryt i stora bitar och lägg i soppan.
