Halloumikebab, kebabkrydda & kebablinser

Halloumi är gott! Och det är faktiskt även de svenska varianterna Stekost, Eldost och Grillost. Här kan ni läsa mer om det.

Ni vet väl att halloumin är dubbelvikt, att man kan vika upp ostbiten. Här har vi vikt upp den och stekt i en panna på grillen.
Man kan också bryta osten i mindre bitar när man steker den i panna – det blir extra gott när osten får mycket stekyta.
Grillar du halloumin är det bäst att lägga på hela ostbiten som den är och skära upp den efteråt.
Här en buffé till ca 4-6 pers från vår bok Nyfiken grönare 🍀

Halloumikebab
2 halloumiostar
1 msk kebabkrydda

Mild kebabsås
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 apelsin, saft
1 msk feferonispad
2–3 tsk kebabkrydda

Så här:
Halloumi är oftast dubbelvikt. Hitta vecket, veckla upp den i en lång bit och gnid in osten med kebabkryddan.
Eftersom kryddor bränner vid snab- bare än osten så är det bra om biten inte är för tjock när den steks.
Hetta upp en panna med olja. Stek osten på båda sidor så att den får bra stekyta och är seg/mjuk inuti. Det går bra att ugnssteka osten på samma sätt.
Blanda ingredienserna till såsen.

Kebabkrydda
2 klyftor torkade klyftor vitlök (eller 1 tsk vitlökspulver)
1 tsk timjan
1 msk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malen koriander
1/2 msk paprikapulver
1 tsk salt
Så här:
Mortla, mixa, hacka, riv…Blanda samman allt.

En skål kokta linser eller bönor i kylen – bra grej med både smak och proteiner. De kan strös ner i lite av varje, fylla ut en tapenade eller fräsas på tillsammans med till exempel nötter och kryddor. Gott att strö över grytan, ha i en sallad eller på tacobuffén.

Kryddiga linser
1 dl kokta röda linser
1 dl kokta svarta linser
1 dl hackade nötter
olja
1–2 tsk kryddblandning, t ex kebabkrydda
1 dl hackad bladpersilja
Så här:
Fräs linser och nötter i en panna med olja. Strö över krydda och persilja.

Dålig i magen av bönor och linser?
Byt vatten! Både blötläggnings- och kokvattnet kan bytas några gånger. Då får man bort mer av de ämnen som gör oss bubbliga i magen.