Havrebröd och Soppa på sötpotatis & kokos

Sötpotatis, kokos, ingefära och morötter är mycket trevliga i soppa. Svårt att misslyckas med. Här med curry och gurkmeja men man kan gå åt andra smakhåll om man hellre vill det. Sen ett lättbakat havrebröd. Havre är ett enkelt sätt att addera nyttigheter till ett bröd utan att det känns speciellt grovt.

Löktips

Lök är en bra källa till god umami-smak. Det är även ett enkelt sätt att ge recepten ny smak – byt ut lök mot en annan lök. Variera med purjolök, knipplök, rödlök, silverlök, gul lök, vitlök, bakad lök…
En annan bra sak för oss lata som gillar lök – fryst hackad lök och vitlök. Mycket smidigt!

Buffétips

Även en trevlig soppa med bröd till påskbordet. Servera gärna soppan i små buffévänliga koppar. Trevligt, gott och bra, prisvärd utfyllnad.

Havre & honungsbröd

50 g jäst
3 dl havregryn
8 dl vetemjöl
2 ägg (varav ett till pensling) 
1 msk honung 
en kupad hand salt
5 dl vatten
olja
vetemjöl

Så här:
Koka upp havregryn under omrörning med ungefär hälften av vattnet. Ställ av kastrullen och låt svalna.
När gröten svalnat något häller ni ner honung och resten av vattnet. När det är rumstemperatur smular ni ner jästen.
Häll i mjöl medan degkrokarna/ eller armkraften går. Knäck ner ett ägg och salt.
Addera mjöl pö om pö tills degen släpper från kanterna
Låt jäsa under bakduk i ca en timme.
Kör några varm med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Häll ut på mjölat bakbord. Knåda och forma den till ett stort eller två mindre bröd. 
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Vispa upp ett ägg och lite olja. Pensla brödet och strö över gryn och frön. Sätt in i ugnen i 180 grader till bröden fått fin färg, nått en innertemp på 98°C eller känns ihåliga när man knackar i botten.
Låt svalna på galler under duk.

Sötpotatis & kokossoppa

Mängd: 4 port
300 g sötpotatis
200 g morötter
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 gula lökar
2-3 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 tsk curry
2 tsk gurkmeja
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
olja, salt och svartpeppar

Topping
rostade kokosflakes

Så här:
Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök, vitlök, riv ingefära och skär sötpotatis i bitar. 
Fräs grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn, gurkmeja och fräs någon minut.
Tillsätt ingefära, vatten, buljong och kokosmjölk. Låt puttra under lock ca 20 minuter, rör då och då.
Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. 
Servera med lite crunch som t. ex rostade kokosflakes.

Från ARKIVET – mars 2014