Havrebröd & Soppa på sötpotatis & kokos

Tycker mycket om att våra barn gillar soppa som både lunch och middag. Är såklart inte konstigare än att de gillar tanken på att få äta en massa mackor, men är även bra på att äta soppan och allt som serveras runt.

Nu har vi inga matvägrande 3-åringar längre och måste inte slå knut på oss för att få dem att äta, men man är ändå ganska mån om att de skall våga smaka på nya saker och inte fastna i tråkmaten.

Tacksamt eftersom man alltid kan slänga ihop en soppa. Finns alltid lite rotsaker, frysta grönsaker, buljong och kryddor.

En annan bra sak för oss lata och som har barn som inte gillar lök – fryst hackad lök och vitlök. Mycket smidigt!

Havre & honungsbröd Även ett trevligt bröd till påskbordet.

50 g jäst
3 dl havregryn
8 dl vetemjöl
2 ägg (varav ett till pensling) 
1 msk honung 
en kupad hand salt
5 dl vatten
olja
vetemjöl

Så här:
Koka upp havregryn under omrörning med ungefär hälften av vattnet. Ställ av kastrullen och låt svalna.
När gröten svalnat något häller ni ner honung och resten av vattnet. När det är rumstemperatur smular ni ner jästen.
Häll i mjöl medan degkrokarna/ eller armkraften går. Knäck ner ett ägg och salt.
Addera mjöl pö om pö tills degen släpper från kanterna
Låt jäsa under bakduk i ca en timme.
Kör några varm med degkrokarna. Är den väldigt lös så tillsätt lite mer mjöl.
Häll ut på mjölat bakbord. Knåda och forma den till ett stort eller två mindre bröd. 
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Vispa upp ett ägg och lite olja. Pensla brödet och strö över gryn och frön. Sätt in i ugnen i 180 grader till bröden fått fin färg, nått en innertemp på 98°C eller känns ihåliga när man knackar i botten.
Låt svalna på galler under duk.

Sötpotatis & kokossoppa, 4 port Även en trevlig soppa till påskbordet. Servera i små buffévänliga koppar.

300 g sötpotatis
200 g morötter
1 burk kokosmjölk, ca 400 ml
1 gula lökar
2-3 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 tsk curry
2 tsk gurkmeja
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
olja, salt och svartpeppar

Topping
rostade kokosflakes

Så här:
Skala lök, vitlök, sötpotatis och ingefära. Hacka lök, vitlök, riv ingefära och skär sötpotatis i bitar. 
Fräs grönsakerna utom ingefäran i oljan i en kastrull. Tillsätt curryn, gurkmeja och fräs någon minut.
Tillsätt ingefära, vatten, buljong och kokosmjölk. Låt puttra under lock ca 20 minuter, rör då och då.
Mixa soppan slät, späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. 
Servera med lite crunch som t. ex rostade kokosflakes.