| | | |

Hotshots, grön rabarbersoppa med kardeummaglass & mandelbiskvier

Här kommer en härlig rabarberdessert som vän Karin bjöd på för några helger sedan. Smaker som inte kan gå fel. Underbar var den!
Glassmängden kan halveras till just den här desserten, men jag tycker att det är enklare att göra en större laddning (och har inget emot att få glass över).

Räcker till 6-8 portioner
Tid: 1,5 timme + tid för infrysning

Rabarbersoppa
500 g rabarber
1,5 dl strösocker
8 dl vatten
1/2 vaniljstång
2 msk potatismjöl
ca 0,5 dl vatten

Så här:
Skölj och ansa rabarbern och skär i små bitar.
Koka upp vatten, strösocker och urskrapad vaniljstång (både frön och stång) i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt koka ca 10 minuter tills den mjuknat ordentligt. Mixa eventuellt med stavmixer om du vill ha en lite slätare soppa.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner detta i en tunn stråle i soppan, under omrörning. Låt soppan koka upp och ta sedan av kastrullen från värmen. Vaniljstången kan gärna ligga kvar medans soppan svalnar, för att ge mer smak.

Kardemummaglass
4 dl standardmjölk
4 dl vispgrädde, 40%
3-4 tsk kardemummakärnor
8 äggulor
2 dl strösocker

Så här:
Mortla kardemummakärnor. Koka upp mjölk, grädde och kardemumma i en kastrull. Låt svalna något.
Vispa äggulor och socker poröst. Vispa ner äggsmeten i gräddmjölken och sjud (alltså inte koka) till 85°C under omrörning. Ställ in i kylskåp i några timmar.
Ta ut och sila bort kardemummakärnorna.
Har ni glassmaskin så kör till glassen blir krämig, ca 40 minuter.
Om du liksom jag inte har någon maskin så kan du hälla smeten i en bunke som du ställer i frysen. Ta ut bunken och rör om då och då under infrysningen.

Mandelbiskvier
100 g mandelmassa
1 äggvita
0,5 dl strösocker

Så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mandelmassa och socker, i maskin med vinge eller med hjälp av elvispens krokar.
Tillsätt äggvitan samtidigt som maskinen går. Blanda till en slät smet utan klumpar.
Spritsa ut små, små runda toppar på bakplåtspapper och grädda i ca 8 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på plåten.

Servera soppan kall eller ljummen.
Skopa upp glass och häll på soppan. Toppa med mandelbiskvier.

Hotshot, 1 st
1 st glas 6 cl
2 cl Galliano
2 cl kaffe bra kaffe
2 cl grädde, vispad eller skakad

Så här:
Koka kaffe.
Vispa grädde.
Häll 2 cl Galliano i shotsglaset.
Vinkla glaset i ca 45 grader och häll på det varma kaffet. Vätskorna ska inte blanda sig.
Lägg/häll på ett gräddlock.
Servera och drick. Tanken med en shot är att ta allt i ett svep och känna alla smaker.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.