Hummus

Fluffig hummus på kikärtor, tahini och spiskummin. Alltså de vanliga ingredienserna. Men testa även att frångå dem, hummus är en mycket tacksam röra att floyda åt alla håll.

Här hittar ni en god med smörbönor.

Hummus

Mängd: 4 dl

400 g kikärtor
1-2 klyftor vitlök
1/2 tsk spiskummin* (om man gillar)
1/2 citron, juice
3-4 msk vatten
1 msk tahini
salt och peppar
Topping:
kallpressad olja
rostade sesamfrön

Så här:
Finriv vitlök.
Mixa tahini, vitlök, citronsaft och salt i en matberedare. Mixa tills tahinin blir en vit massa.
Det gör att smakerna kommer fram ordentligt.
Späd med lite vatten och mixa lite till. Häll ner ärtor och fortsätt mixa. Den skall vara slät och len så man får mixa ett tag.
Öppna matberedarens och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av med salt, peppar och citron. Späd med vatten tills konsistensen är len och fluffig.

Serverades här med sesamfrästa kikärtor, oliver, god rapsolja, oregano, tunt skivad salladslök och gött bröd.

* Gillar man inte spiskummin så ta en nypa torkad oregano.

Frys in

Gör en stor omgång och frys in i små förpackningar. Så kan man ta fram lite i taget. Blir bäst om den får tina självmant, ej mikras.