Frysa in rabarber & rabarberkräm

Rabarber är gott och kan användas till mycket. Det går oftast lika bra att använda frysta som färska.
Man kan köpa frysta rabarber året om, brukar vara en mycket prisvärd produkt. Är ni lyckligt lottade och har fryst in egna – jamen glöm inte att använda dem då!

FRYSA RABARBER
Har man trädgård med rabarber så är det en växt som oftast producerar mycket, och som mår allra bäst av att inte växa sig för stor. Så plocka lite i taget, pö om pö. Gör man inte av med det så frys in.

För att rabarber ska hålla så bra som möjligt i frysen så mår de bra av en blanchering.
QUE? Att få koka upp och sedan kylas ner. Det hjälper till att bevara färg och smak. Man måste dock inte det, utan det går även att frysa in direkt.

SÅ HÄR FRYSER DU IN RABARBER

  1. Koka
    Förbered en skål med kallt vatten och en kastrull med kokande vatten.
    Lägg rabarberbitarna i det kokande vattnet. Koka någon minut, häll av och lägg i det kalla vattnet. Lått svalna några minuter. Häll av och låt torka på en ren handduk.
  2. Frys
    Lägg ett lager med bitar på en bricka med bakplåtspapper och stoppa in i frysen en timme eller tills bitarna är hårda. Ta sedan ut dem ur frysen, lägg över i fryspåsar, tryck ut luften, stäng påsarna ordentligt, skriv datumet på påsarna och lägg in i frysen igen.
    Styckfrysa bevarar formen och du kan ta fram lite i taget istället för en enda klump.

Hållbarhet?
Klarar sig fint till nästa säsong, men som allra bäst att använda första halvan av säsongen. Jag brukar tänka att det frysta skall användas upp under vintern. Annars är det enkelt att glömma av.

Frysa in sylt, kräm & kompott
Noll krusiduller. Låt svalna, frys in i rena förpackningar och skriv datum och vad det är på.

Vad använder man det till?
Allt som är gott med rabarber. Paj, gröt, sylt, kompott, glass, kräm.. På bilden ovan, Rabarberkräm med jordgubbar och grädde.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.