Jordärtskocksoppa med citron & smörstekta vegobitar

Jag är en stor frys-nyttjare. Det sparar så mycket tid, pengar och kanske härligast av allt att jag alltid litar på att det finns middag i frysen. Och då har den knappast ett speciellt genomtänkt innehåll, i alla fall inte medvetet. Men jag vet på ett ungefär vad som alltid finns där.

Vi äter mycket soppa och gryta, och då används ofta frysta grönsaker och rotfrukter. Prisvärt, smidigt och allt är alltid i säsong i frysen.

Jordärtskockor som vi dessutom odlat i år, finns ändå alltid i frysen. Så himla gött att slippa skala de små knotiga knotorna.
Här en len, syrlig soppa som bryts av gott med smörstekta bitar av vegoburgare.
Även vegobiff, bullar, bollar och burgare är något som alltid finns i frysen. Sen kanske man inte alltid är sugen på att äta dem som burgare – då är det fint att skiva ner och steka dem knapriga.

Även ett slag för den torkade citrusfrukten – så bra smaksättare i både mat och dryck. Här hittar ni den.

Jordärtskockssoppa med smörstekt vegoburgare, 4 port
500g jordärtsskocka, skalad (fryst funkar fint)
2 potatisar
1 gul lök
8 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljong
en nypa timjan
olja & smör
citron – torkade citronskivor eller en skvätt citronjuice
flingsalt & nymalen svartpeppar

Så här:
Skala eller tina jordärtskockor.
Skala och hacka lök och potatis. Fräs allt i olja i en stor kastrull.
Tillsätt vatten, buljong, grädde och låt puttra under lock i 20 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och timjan. Späd med vatten till önskad konsistens.

Smörstekt vegoburgare
2 st burgare, här var det ALOBA
2 msk hackad persilja (fryst funkar fint)
1 klick smör
salt & peppar

Så här:
Skär burgaren i bitar. Hetta upp en klick smör i en panna. Stek bitarna. Strö över persilja, salt & peppar och stek lite till. Ställ pannan åt sidan.

Tips: Välj den grädde ni föredrar. Funkar fint med kokosgrädde, havre eller annat. Späd hellre med mer vatten än att köpa lättprodukter. Billigare och bättre.
Vill man ha mer syrlighet så är det gott att låta lite citron puttra med i soppan.