Grönkålssalladen på julbordet är här för att stanna. Ett gott komplement till den annars ganska tunga maten.
Här en frisk och syrlig variant med honungsvinegrette och bakade citrusfrukter.
Citrusfrukter innehåller en del socker, en sötma man kan plocka fram ännu mer genom att baka dem. Söta, syrliga och koncentrerade i smaken.
Grönkål och svartkål blir som godast om den mjukas upp ordentligt. Man kan massera för hand, eller man kan ta hjälp av sin degblandare. Välj då blandkroken för att mjuka upp kålen.
Grön & svartkålssallad med bakade citrusfrukter
200 g grönkål
200 g svartkål
3-4 citrusfrukter, gärna olika
2 dl finriven hårdost, t. ex parmesan
100 g bondbönor, friterade
50 g äppelchips
2 msk rostade rapsfrön
Honungs & rapsvinegrette
1.5 dl kallpressad olja
4 msk flytande honung
2 msk äppelcidervinäger
flingsalt & svartpeppar
Så här:
Skölj och dela alla citrusfrukter. Pensla snittytan med olja. Hetta upp en panna och lägg dem med snittytan nedåt.
Sänk värmen och låt dem ligga tills de får fin färg. Dra pannan från värmen och lägg ett lock över så att de bakas på eftervärme.
Man kan även baka dem i ugnen i 200°C i ca 15 minuter.
Blanda dressingen i en skål. Späd med lite vatten för att få bra konsistens. Smaka av med en nypa flingsalt och svartpeppar.
Plocka grönkål och svartkål från stammen. De späda svartkålsbladen kan behålla sin stam och skäras i skivor.
Lägg allt i en stor bunke och blanda ner vinegretten.
Massera kålen ordentligt med händerna, den skall mjukas upp.
Blanda ner riven ost och lägg sedan upp allt på ett fat.
Toppa med äppelchips, bondbönor, rapsfrön och placera ut bakade citrusfrukter för gästerna att själva pressa över sin sallad.
Portioner/mängd:6-8 st bufféportioner Uppskattad tid:30 minuter
Vintips: Turckheim Pinot Gris Réserve
Tips: Friterade/rostade bondbönor och äppelchips är ett himla trevligt och gott komplement i sallad, man kan köpa färdiga eller göra själv. Men i all julstress – köp färdiga.