Kärleksmums med squash- SQUASHMUMS
Kanske odlar ni Squash, de växer sig gärna på tok för stora och då blir de ganska smaklösa. Innehåller fortfarande mycket bra vätska och nyttigheter, perfekta att baka på.
Odlar ni inte squash så är de i säsong att handla nu, och det fungerar mycket fint att baka på de från butik oxå. Allra bäst blir det på de svenskodlade:)
Squashmums
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl neutral olja
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl crème fraiche
200 g squash
100 g hackad mörk choklad (70%)
en nypa salt
Frosting
150 g färskost
50 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
50 g choklad
flingsalt & kokos
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala squash (då är den omöjlig att identifiera, det kan man såklart skippa om det inte finns squash-skeptiker i familjen) och finriv.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt.
Rör ihop olja, rörsocker och ägg. Tillsätt creme fraiche, squash och hackad choklad.
Vänd ner mjölblandningen.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Välj storlek efter hur tjock/hög man vill ha kakan. Den på bilderna här var i minsta laget, rekommenderar en plåt ca 20 x 30 cm (för 20 bitar).
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Frosting
Vispa färskost, florsocker och smör fluffigt.
Smält choklad, i mikro eller vattenbad.
Blanda samman allt och bred över kakan när den har svalnat.
Strö över kokos och flingsalt.
