Kirskål och parksallat – perfekt att använda som grönt komplement i maten. Det behöver inte ensamt bära en måltid men får gärna adderas några nävar lite här och där.
Billigt, hemodlat och nyttigt!
Som alltid är det de späda bladen som är godast, men på försäsong så är de flesta blad ganska späda.
Soppa på kirskål
1 liter trädgårdsgrönt*
1 squash
1 gul lök
2 salladslökar
3 klyftor vitlök
2 dl grädde
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
rapsolja
salt & peppar
mer smak: t.ex lagrad ost, örter, chili, vinäger
servera med: kokt ägg, rapsfrön, krutonger
Så här:
Plocka ner och skölj allt det gröna (jag brukar lägga dem i vattenbad ett tag, men det är inget måste. Jag skär bort stammen och behåller bladen.
Skala och skiva ner lök och vitlök. Skiva ner squash.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans. Späd med vatten, buljong och låt puttra under lock i 15 minuter. Mixa soppan slät. Späd med grädde och smaka av med salt och peppar.
Mixa upp den innan servering om den har stått ett tag.
Tips: Vill man göra den tjock och fyllig utan gräddiga saker så är det bra att koka och mixa med rotsaker eller t. ex blomkål.
Mängd: 4 port
Trädgårdsgrönt: här var det kriskål och parksallat, men variera efter vad för ätbart som växer hos er. Eller köp spenat. 1 liter är ett ungefärligt, luftigt mått där man inte trycker ihop bladen.
Ogräs vs Trädgårdsgrönt
Inte helt förtjust i ordet ogräs men visst klassas både kirskål och parksallat in i den kategorin. Ramslöken som även den sprider sig fint bredvid, den sätter vi i en annan kategori. Det går i perioder vad vi anser vara ogräs.