Kondenserad mjölk och karamelliserad mjölk – vad är skillnaden?

Ljuvligt gott är det! Men vad är skillnaden och vilken av dem skall kokas?

Kondenserad mjölk

Sötad kondenserad mjölk är fet mjölk, smaksatt med socker som har värmts upp så att den tappat vätska och blivit tjock, söt och trög.
Den är cremevit och smakar himmelskt.
Konservburken till den kondenserade mjölken öppnas med konservöppnare. 
Vad bakar vi på den? 
Exempelvis: key lime pie, brigadeiros, fudge och glass.

Karamelliserad mjölk

Om vi inte öppnar den kondenserade mjölken utan lägger den i en kastrull med vatten, lägger på ett lock och låter den sjuda i i 4 timmar.
Då får vi karamelliserad mjölk eller som den också kallas, dulce de leche. Vilket är det spanska namnet på söt mjölk.
Karamelliserad mjölk på burk är alltså samma grund men här har den redan fått sjuda sina timmar och blivit den där goda, tjocka kolan. Den är färdig att användas och kan öppnas för hand utan konservöppnare. 

Vad bakar vi på den? 

Vi äter den gärna som ljuvligt god kolasås, men den finns även med i många recept. Den passar utmärkt som fyllning till muffins, tårtor, pajer och efterrättstillbehör.

Tycker man att det är rörigt så är de olika sätten burken öppnas på en bra påminnelse. En snabb öppning och en långsam öppning.