Midsommarkransen
Den goda midsommarkransen som vanligtvis innehåller någon form av sill, men har istället fått sällskap av krossad färskpotatis, brynt smör, tång, parmesanchips, flingsalt och smörgåskrasse. Sillen/matjes kan serveras bredvid.
Alla goda smakkombinationer på midsommar bordet – de går allt att variera! Äter man inte sill eller matjes då kan man addera mer sälta genom t. ex chips och tångsalt. Även gott med löjrom, räkor, lagrad ost, tångcaviar/caviar eller smörstekta kantareller.
Krossad färskpotatis med ägg, chips, krasse & brynt smör
6 bufféportioner
10 färskpotatisar, kokade
4 ägg, kokade och hackade
50-75 g smör
1 rödlök, skivad
1 dl gräddfil
1 näve parmesanchips
1 liten näve torkad tång (om man har)
krasse & ärtskott, eller annat grönt
tångsalt & peppar
Oxå gott: löjrom, lagrad ost, kaviar, tångrom, smörstekta kantareller..
Så här:
Lägg potatisen i en ring på ett stort fat, är de stora så dela dem. Mosa dem lätt med gaffel eller potatisstöt
Smält smör i en kastrull på ganska hög värme. Vispa.
När det fått en fin brun färg och doftar nötig knäck är det klart. Dra från plattan och vispa inte mer. Låt svalna.
Fördela gräddfil, ägg, rödlök, krasse och ärtskott över ringen. Ringla över brynt smör (det bruna på botten får vara kvar i kastrullen) smula över chips, tång, tångsalt & svartpeppar.
Servera!
