Langos med räkor, dill & lagrad ost

Har ni inte testat att laga Langos hemma ännu så gör ni det bums. Därför att – gott, enkelt och mycket plockvänligt. Friterade bröd med vad-du-vill-topping.
Här med räkor, aioli, lagrad ost, tunt, tunt, tunt skivad rödlök som fick sig en snabbinläggning.

Langos är faktiskt inte en öl-tält-hitte-på-grej utan en ungersk maträtt. Jo det är klart att ni vet, och just nu känns kanske öltältet ännu mer exotiskt än ungerska nationalrätter.
Friterade bröd är det i alle fall, som vanligtvis penslas med vitlöksolja och toppas med gräddfil och riven ost.

Och hur bakar man Langos?
Som bröd med riven potatis fast man friterar dem istället för ugnen. Vill man fuska så kan man även fritera en bit bröd. Det blir inte riktigt samma sak, men gött!

Langos cirkus 20st
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis, riven
7 dl mjöl, gärna special + lite mer till utbakningen
1 tsk salt
olja till fritering (se tips nedan)

Så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och knåda samman till en ganska lös deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i ca 20 bitar, kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp olja till 180°C
Fritera dem 3-4 minuter, vänd på dem efter halva tiden. Låt svalna på galler med en tidning/kökshandduk under.

Tillbehör här: räkor, aioli, dill, lagrad ost & tunt skivad rödlök på mandolin
Rödlök – skala och skiva tunt, tunt på en mandolin. Låt den sen ligga i vattenbad med en skvätt ättika i 5-10 minuter.

Fritering: Ni vet det vanliga. Stäng av fläkt, ha ett lock nära till hands och schasa bort barn.
Här användes några dl matolja i en stekpanna. Det går bra att fritera i en mindre mängd olja, och att både vända på dem och även ösa dem.
Oljan kan man filtrera och fritera på igen, annars så slängs den i brännbart eller till återvinning. Alltså inte ner i vask eller kompost.