En mild, krämig och smakrik gryta från Indien.
Korma betyder ungefär att bräsera eller sjuda. Korma lagas traditionellt med kyckling eller lamm men det finns en himla god vegetarisk variant som heter NAVRATAN KORMA, namnet syftar på att den ska innehålla nio olika grönsaker.
Chicken korma
Mängd: 4-6 port (beroende på tillbehör)
800 g kycklingfilé
0,5 dl rapsolja
Kryddor
1 msk koriander
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2 tsk kardemumma
1 tsk chiliflakes
1 tsk kanel
Smak
2 dl matlagningsyoghurt
2 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
3 salladslökar
1 dl hackade cashewnötter
3 cm bit ingefära färsk
1 st kycklingbuljong
3 msk citronsaft
1 tsk salt
en näve sultanrussin om man vill, det ville inte våra barn
en nypa socker
Så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Bryn bitarna i smör i en stekpanna.
Hetta upp en gryta, gärna gjutjärn. Häll i olja och fräs alla torra kryddor.
Finhacka salladslöken, skala ingefära och banka på den med baksidan av en kastrull eller skaftet till en kniv.
Häll ner i grytan tillsammans med nötter, yoghurt, grädde, kokosmjölk, buljong och citronsaft.
Lägg i kycklingbitarna. Låt puttra under lock i 30 minuter.
Smaka av med salt och späd ev med mer kokosmjölk och grädde om det blir för tjockt eller kryddstarkt. Låt puttra ytterligare ca 20 minuter och smaka av med salt, socker och chili.
Serveras gärna med GURKRAITA och NAANBRÖD.
Gurkraita
1/4 gurka
1 klyfta vitlök
2 dl turkisk yoghurt
3 tsk limejuice
2 tsk mynta finhackad
salt & peppar
Så här:
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Vispa upp yoghurten och rör ner gurkan. Krydda med salt, peppar, spiskummin, koriander, mynta och vitlöksolja.
