LÖPE – animalisk & vegetabilisk

Vad är löpe?

Löpe använder man när man gör ost. Det är en blandning av enzymer som produceras i däggdjursmagar. Löpe som används till osttillverkning hämtas oftast från kalvar. Löpen är det som gör det möjligt för kalven att bryta ned modersmjölken.
Idag finns det även vegetabiliskt framställd löpe.

Det här är ett bra exempel på den snirkliga balansen mellan etik, sunt förnuft och pengar.

Det är brist på animalisk löpe i världen – det är en av anledningarna till att man framställer vegetabilisk.
Men allra främst är det för att konsumenterna efterfrågar det och producenten kan nå en bredare publik.
Då kan man marknadsföra produkten som lakto-vegetarisk och nå en stor ostätande marknad (kanske den största ostätande publiken)

Den vegetabiliska löpen (eller ystenzym) produceras oftast inte i Sverige, det är en genmodifierad produkt där GMO-tekniker modifierat vissa mikroorganismer från b.la mögelsvamp för att få fram enzymer som liknar den som finns i löpe.

Vi vill ha vegetabiliska alternativ – jag oxå, men i många fall blir det bara en etisk markör som inte bidrar till någon förändring.
Löpmagen är en restprodukt och bör såklart användas som en resurs istället för att låta den gå till djurfoder. Att ersätta den med en genmodifierad produkt gör ingen skillnad i praktiken för kalven.

Jag tänker själv ofta i sådana här frågor, en förenklad lösning/bortförklaring i mitt huvud – att i det långa loppet är det bra om vi har lösningar som inte innefattar djur. För är det djur inblandade så kommer de alltid fara illa någonstans av någon girig skit. Och att det finns symboliskt värde i en etisk markör.
Men det känns även som dåliga ursäkter för att inte orka ta reda på alla fakta.

Det blir även farligt när vi slutar se helheten. Hur klimatsmart och hälsosamt är det med GMO-modifierade produkter. Hur behandlar vi våra bönder som står för en sund produktion när vi vill ha en del från djuret men inte en annan för att det känns lite bättre för oss.

Vill vi ha verklig förändring av djurhållning och hur kalvar och kossor behandlas så är vi tillbaka på att göra bra val. Minska vår konsumtion, och när vi väl väljer kött och mejeri så väljer vi närproducerat, KRAV och REKO.