Makrill är ett av de bästa fiskvalen vi kan göra – både för smaken, hälsan och miljön.
Det är en fet fisk som är rik på nyttiga omega-3-fetter. Feta, fasta fiskar med mycket smak – perfekta att lägga på grillen eller i röken.
Hur äter man makrill?
Köttet är fast, smakrikt, lite oljigt och jättegott!
- Helgrillad – som i receptet ovan, serveras med citron, örter och smör.
- Rökt – färdigrökt makrill med kokt potatis, kall sås och sallad är en sommarklassiker.
- I tomatsås – burkad eller hemlagad – perfekt till bröd eller pasta.
- I inläggningar – fungerar likt sill i kalla rätter, gärna med ättika, dill, lök.
Man äter den gärna med händerna om den är helgrillad – lyft bort skinnet, dra försiktigt bort ryggbenet och plocka.
Våga fråga i fiskdisken
Fråga efter hel, rensad färsk makrill om du vill tillaga den själv
Vill du ha det enklare – be dem att filea fisken åt dig men lämna skinnet på, eftersom det skyddar under tillagningen.
Ska du grilla – säg det, så kan de tipsa och anpassa.
Rensa hel makrill
- Skär upp undersidan/buken på fisken.
- Ta ut innanmälet.
- Skölj ur ordentligt under kallt vatten – speciellt runt ryggbenet.
- Vill du ta bort huvudet? Skär av bakom gälarna i ett snett snitt.
- Torka av med papper.
MAKRILLEN
Makrill är en snabb, silverglänsande stimfisk som tillhör familjen skvärdfiskar. Den lever i både Nordsjön och Nordostatlanten och simmar i stora stim längs våra västkuster.
Under sommaren simmar den in på grundare vatten för att leka och kommer då närmare kusten. En viktig fråga i fiskpolitiken är att begränsa hur nära kusten de stora trålarna får gå eftersom makrillen behöver få föröka sig ifred.
Till skillnad från många andra arter är den fortfarande ett hållbart alternativ i våra vatten, men den föredrar kallt vatten, så fortsätter temperaturen att stiga så simmar den vidare norrut.
Pelagisk fisk
Pelagisk fisk lever i den fria vattenmassan, alltså inte på botten (eller nära kusten.) Då kan de fiskas med mer hållbara metoder som har låg påverkan på havsbotten och ger lite bifångst.
De är jätteviktiga för våra ekosystem, rika på nyttigheter och är fisk vi ska äta mer av.
ARTER
- Sill/strömming
- Makrill
- Sardiner
- Ansjovis (ej inläggningen, utan arten)
- Skarpsill
Näringsrikt: Omega-3-fettsyror, vitamin D, jod och protein.
Låg i näringskedjan: Då krävs mindre energi och resurser att producera, effektivt och klimatsmart livsmedel.
Tillgängligt och prisvärt: Oftast billigare än större rovfiskar, finns lättillgängliga, både färska, frysta och konserverade.