Till och med barnen fattar att man bara äter färska jordgubbar när det är säsong. Och eftersom säsongen är ganska kort så gäller det att köra järnet nu.
Som Bibbi säger när det är något hon gillar, helst pasta – Nu kör vi ba!
Sommarsallad med sparris, parmesan & jordgubbsvinegrette
Bufférätt till 6 personer
400 g jordgubbar
400 g matvete
1 knippe sparris
150 g blandsallad
100 g parmesan
1 knippe bladpersilja
olja, salt & peppar
Så här:
Skölj alla grönsaker och frukter. Skär av någon centimeter av sparrisens botten. Dela dem på längden och mitten.
Koka matvete eller låt den rinna av om ni använder en färdig burk.
Hyvla några bitar av parmesanosten och finriv resten.
Finhacka bladpersilja och blanda samman med matvete, sparris, riven parmesan, olja, salt & peppar.
Lägg upp sallad på ett stort fat, lägg över matveteblandnigen och toppa med jordgubbar. Bryt över bitar av parmesanosten och servera med jordgubbsvinegrette.
Jordgubbsvinegrette
150 g jordgubbar
1 dl oliv- eller rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
salt & peppar
Så här:
Mixa samman och smaka av. Vill man ha den tunnare så späd med lite vatten.
