Midsommarsill, knäcke & tunnbröd

Då inleder vi midsommarveckan så här kommer sillen. Älskar sill, och äter det faktiskt ganska mycket även resten av året. Bra prisvärd mat som har styrt upp många kvällsmackor. Vi har inte fått med oss barnen på sillamackan ännu, men de är stora ätare av både makrill och kaviar så vi närmar oss.

Här har vi gjort snabbinläggningar, alltså att man bara smaksätter redan inlagd fem minuters-sill. Vill man lägga in den själv så är det inte så krångligt men tar lite längre tid. Man gör en 1-2-3-lag (1 dl ättikssprit, 2 dl socker och 3 dl vatten) adderar önskad smaksättning och låter det stå något dygn.

Att göra från grunden är väl alltid att föredra, men i det här fallet så får man inte massa tillsatser eller konstigheter i snabbvarianten. Så en bra genväg helt enkelt.

Inlagd sill med pepparrot & grönpeppar

1 förp. 5 min inläggningsill
1 dl finriven pepparrot
1 dl creme fraiche
1 msk grönpeppar
1 msk majonnäs

Finhacka grönpeppar, skala och riv pepparroten och strimla ner persiljan.
Blanda med majonnäs och crème fraîche och tillsätt den väl avrunna sillen.
Lägg i en burk och ställ i kylen tills du ska äta.

Sill med kapris, rödbeta & schalottenlök

2 kokta rödbetor
3 smk kapris
lite persilja
1 förp. med 5 min inläggningssill
1 st schalottenlök
0,5 dl ättikssprit
1 dl strösocker

Koka upp ättika, socker och 1,5 dl vatten till sockret löst sig. Låt svalna.
Finhacka persilja, rödbeta, skiva schalottenlök, persilja och blanda med kapris.
Varva i en burk med väl avrunnen sill och slå på lagen. Ställ kallt till servering.

Honungsknäcke och egengjort smör som vi pratade om häromdagen. Och nedan ett riktigt bra tunnbröd som passar alldeles ypperligt på midsommarbordet. Man måste inte lägga den där sura strömmingen ovanpå. Där hittar ni även en bra Gubb..Gummröra.

Inlagd sill med basilika, citron & parmesan

1 dl riven parmesan
1 citron
0,5 kruka basilika
0,5 dl creme fraiche
1 förp. 5 min inläggningssill
1 msk majonäs

Blanda crème fraîche, majonnäs och riven parmesanost.
Finhacka basilika och riv skalet på citronen och blanda med röran.
Tillsätt de väl avrunna sillfiléerna och blanda. Smaka av med lite svartpeppar.
Ställ kallt till servering.

Inlagd sill med citron & gräslök

1 kruka gräslök
1 citron
1 förp. 5 min.inläggningssill
0,5 dl ättiksprit
1 dl strösocker

Koka upp ättika, socker och 1,5 dl vatten till sockret löst sig. Låt svalna.
Finhacka gräslöken, skär av skalet eller riv skalet på citronen och pressa ur saften.
Blanda allt med väl avrunna sillfiléer. Ställ kallt till servering.