När jag bodde i Spanien tillsammans med några spanjorer så lagade de ofta MIGAS på överblivet bröd. På vägen hem köpte man alltid med sig bröd från den lokala pannaderian. Det var aldrig en fråga om det behövdes bröd – man köpte dagens bröd och det som var över från igår lagade man något på.
Migas betyder just brödsmulor och det är som en brödpytt – man fräser på bröd med olika smaksättning.
Liksom alla mattraditioner så finns det lika många varianter som det finns hushåll. Smaksättare med korv, ansjovis, spenat eller bara paprikakrydda. Migas fanns även alltid som en av de billigare tapas-rätterna – bra för en fattig student.
Migas de Pastor (Herdens Brödsmulor)
500 g dagsgammalt vitt bröd
4 klyftor vitlök, hackad
2 msk olivolja
150 g chorizo, hackad
en näve skivade oliver
ev. salt och paprikakrydda beroende på vilken korv man använder
Så här:
Bryt brödet i bitar och vänd det i vatten, låt ligga några timmar.
Värm olja i en panna och fräs korv och vitlök.
Tillsätt bröd i pannan och stek tills de blir spröda.
En enklare variant som kan blandas ner i soppa, sallad, grytor eller ätas som snacks.
Migas
300 g torrt bröd
2 dl olivolja
1-2 tsk rökt paprikapulver (en mycket bra krydda att ha i skåpet)
Så här:
Sätt ugnen på 180°C. Bryt brödet i bitar eller skär i längder.
Vispa samman olja och paprikapulver.
Doppa brödet i oljan och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Rosta i ugnen i ca 10 minuter. Det får gärna vara lite mjukt inuti.
Hej! Just nu har jag en tävling i bloggen där du kan vinna ett presentkort värde 250 kr hos HejBaby.se – tuffa kläder för barn 0-6 år :) Kika gärna in och var med i tävlingen :) Har du inte barn själv kan det vara en bra present till någon. Om du inte gillar reklamkommentarer som denna så ber jag om ursäkt, radera den bara… Har jag råkat skicka till dig fler gånger så ber jag återigen om ursäkt. Inte lätt att hålla koll på alla man vill göra reklam för :)
http://moniasundgrenjansson.blogg.se/2012/january/vinn-presentkort-hos-hejbabyse.html