Svenska blåmusslor i en krämig gryta med smak av Thailand. Kokosgrädde, ingefära, chili och koriander ger en god buljong som är lika god att doppa bröd i som att skeda över ris eller nudlar.
Genväg – använd Keldas thaisoppa!
Thaimusslor
1 kg svenska, färska blåmusslor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2–3 cm färsk ingefära
1 röd chili
1 msk tomatpuré
1 msk olja
2 dl kokosgrädde
1-2 dl vatten
2 dl vitt vin
1 buljongtärning
1 lime
1 näve färsk koriander + skivad salladslök
salt & peppar
Så här
Rensa musslorna, släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar lätt på dem.
Skala och hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs mjukt i oljan ett par minuter. Addera tomatpuré och fräs lite till, det ska nästan bränna.
Häll på kokosgrädde, vatten, vin och smula ner buljongtärningen. Låt puttra ihop.
Lägg i musslorna och sätt på locket. Koka/ånga några minuter tills musslorna öppnat sig. Skaka gärna grytan någon gång under tiden. Är det många stänga, ånga på lite till. En del tar bara längre tid.
Pressa över lime och strö över rikligt med koriander. Smaka av med salt och peppar.
Servera direkt med ett gott bröd.
Mängd: 4 portioner
Tid: 20 minuter
Skumma upp soppan!
Om man hinner/pallar, det är värt! Lyft upp musslorna (lägg ett lock på så att de håller värmen)och skumma upp soppan med en stavmixer. Fördela musslor i varma skålar och häll över skummig soppa. Toppa med koriander och gärna lite chiliolja
Om det blir rester
Musslor är godast nykokta och bör ätas direkt. Blir det buljong över är den utmärkt att spara och använda som bas i en fisk- eller skaldjurssoppa nästa dag. Blir det mycket musslor över så plocka ur dem ur skalen och frys in eller tillaga nästa dag. Gott i wok, pastasås eller en omelett.