En lättlagad ugnsomelett där man enkelt varierar grönsaker efter säsong och smak. Inspiration kommer från den grekiska omeletten Kayanas där man även bakar med kokt potatis och oliver.
Ugnsomelett med tomat, spenat & fetaost, 4 port
8 ägg
1 dl vatten
1 gul lök
1 tomat
1-2 dl riven ost, gärna saganakiost
1 tsk torkad oregano
smör & olivolja
salt & peppar
Topping
2 tomater
några nävar spenat
150g fetaost/vitost
Så här
Sätt ugnen på 200°C
Skiva löken tunt och hacka tomater. Stek det på låg värme i olivolja, det ska inte ta färg. Strö över oregano.
Knäck äggen i en stor skål och vispa ihop med vatten, salt och peppar.
Blanda ner ost och tomat-& lökfräs.
Smörj en ugnsfast form eller stekpanna med olivolja och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i cirka 20 minuter eller tills omeletten stannat.
Toppa med spenat, fetaost, tomater och ringla över olivolja.
Strö över oregano och servera.
Det vore verkligen roligt att få se mer av dig i både böcker och tidningar. Tycker att du både är kunnig, klok och rolig!! Tack för en superblogg!
J
Tack rara Jenny. Det skulle jag också tycka vore ganska kul. Tack.