Pancanellan – den tacksamma brödsalladen som man kan laga på det mesta.
Här på blandat grönt från trädgård och kyl, rostat bröd, oliver, bulgur och parmesan. Snabblagad lunch eller god picknicksallad att ta med sig.


Pancanella med bulgur och trädgårdsgrönt
1 stor skål gott grönt i säsong – här var det kirskål, plocksallat, krispsallat och rödlök
1 stor tekopp bulgur (eller andra gryn)
3 nävar krutonger eller rostade skivor bröd*
2 dl oliver
1 dl riven parmesan
4 msk kallpressad oliv eller rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk rostade solrosfrön
flingsalt (gärna örtsalt) och nymalen svartpeppar
Så här:
Skölj och skiva grönsaker och sallat. och oliver i bitar. Bryt brödet i bitar.
Blanda samman allt ordentligt i en stor bunke så att allt det goda i salladen tar smak av varandra.
Servera med en kall sås, t.e x med parmesan & vitlök.
Parmesan & vitlökssås
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 dl finriven parmesan
1 msk majonnäs
1 klyfta vitlök
flingsalt & citronpeppar
Så här:
Finriv vitlök och blanda samman allt. Smaka av.

