Klassisk italiensk gratäng med aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan. Här brukar det åka med lite av de grönsaker som finns hemma, en floydvänlig, god rätt!
Parmigiana di melanzane
2-3 auberginer
1-2 gula lökar
2-3 klyftor vitlök
800 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 bra nypa torkad oregano
250 g mozzarella
100 g riven parmesan
olja
socker, salt & peppar
Så här:
Skär auberginerna i centimeter tjocka skivor. Salta och låt stå i 20 minuter för att dra ur vätskan.
Torka av auberginerna och stek dem på båda sidor i olivolja. Lägg åt sidan.
Finhacka lök, vitlök och fräs i olja. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till.
Tillsätt krossade tomater, socker, oregano, salt och peppar. Låt puttra i 15–20 minuter.
Riv mozzarellan i bitar och riv parmesanen.
Smörj en ugnsform och lägg ett lager tomatsås i botten.
Varva sedan aubergineskivor, tomatsås, mozzarella och parmesan. Fortsätt tills allt är slut och avsluta med tomatsås och ett rejält lager parmesan.
Grädda i ugnen på 200 grader i 30–35 minuter.
Låt stå i 10 minuter innan servering och toppa med färsk ruccola.
Mängd: 4 portioner
Tid: cirka 60 minuter
Serveras med: gott bröd, sallad & ett glas rött