Pasta vongole med blåmusslor
Lättlagad lyx som dessutom är klimatsmart, billig och god. Så många fördelar.
Musslor, vin, lagrad ost, spagetti & Muurikka.
Stora stekpannan
Har man ingen Muurikka så tar man en stor stekpanna eller gryta. Stora pannor av olika slag finns ofta på loppisar, mycket bra att lägga direkt på grillen och steka/laga/baka på.
Sen ställer man hela pannan mitt på bordet (vi brukar lägga några vedträn under så att den står stadigt). Trevligt och håller värmen på maten länge.
Tänk på att en den behöver två handtag – annars är det jättesvårt att lyfta.
Skall man inte laga mat till ett helt kompani så halverar man receptet och tar en vanlig icke konstig kastrull/gryta.
Svensk pasta vongole med blåmusslor & lagrad prästost
Mängd: 8 port
2 kg blåmusslor
2-3 st finhackade röda chilifrukter
6 finhackade vitlöksklyftor
3 st hackade knipplökar
350 g klyftade småtomater
5 dl torrt vitt vin
4 dl buljong (grönsaksfond+vatten)
800 g spagetti
400 g riven, lagrad ost
1 st citron
1 stor knippe dill
olivolja, salt och peppar
Så här:
Skölj och borsta musslorna. Klipp bort ”skägg” som sticker ut, släng trasiga samt de som inte sluter sig när man knackar dem mot bordet.
Koka upp pastavattnet och förbered grönsaker. Finhacka vitlök, chili och knipplök. Klyfta tomater och hacka dill.
Börja koka pastan.
Värm upp en skvätt olivolja i en stor panna/muurikka. Stek vitlök, chili, lök och tomater mjuka och blanka.
Tillsätt musslor och blanda runt med grönsaksfräset.
Pressa över citron och riv ner lite citronskal om man vill.
Addera vin, fond och låt allt ånga under lock några minuter. När musslorna har öppnat sig är de klara.
Häll av pastan när den är al dente (har lite tuggmotstånd kvar så suger den åt sig av det smakrika spadet) och blanda ner med musslorna. Strö över riven ost, dill och lyft av hela pannan.
Servera gärna med en bit gott bröd.
