Pastapesto med kikärtor

Dagens snabba middagstips.
Köp färdig pesto (kosta på den några slantar mer än den billigaste), gör egen eller gör en svensk variant med persilja, rostade solrosfrön och lagrad ost.
Barn kan tycka att kikärtor är väl stora att bita i, välj halva kikärtor.

Pastapesto med kikärtor

4 port pasta
1 burk kikärtor
0.5 dl pesto
1 gul lök
3 klyftor vitlök
olja, salt & peppar
några nävar blandsallad
några matskedar riven parmesan

Så här:
Koka pastan al dente.
Skala och skiva ner lök och vitlök. Fräs dem i lite olja. Tillsätt kikärtorna och fräs på några minuter.
Häll av pastan och spara lite av kokvattnet.
Blanda samman pasta, pesto och blanda ner i pannan. Smaka av med salt och peppar.
Riv över lite parmesan och blanda ner sallad i pastan precis innan servering.

Mer PASTA

Pastatipsen

• Olika pastasorter passar till olika pastarätter.
• Salta pastavattnet lite mer än du tror är rimligt – det sätter smak på pastan.
• Använd stor kastrull – minst tre liter vatten.
• Koka så det bubblar men inte så det skummar – då kokar det inte över.
• Spola inte pastan när den kokat – då försvinner din smaksättning av pastavattnet.
• Allt tjat om att spara pastavatten – det är befogat. Pastavatten i såsen ger smak och binder ihop.
• Salta inte såsen för mycket innan ni blandat ihop med pastan.
• Blanda ihop pastan med såsen och en skvätt kokvatten – så klibbar den inte.

Vitlök

Pressa, riva, hacka, krossa eller skiva?
Smaksak och det ger verkligen olika smak. Jag pressar aldrig, tycker inte det tar fram det bästa hos vitlöken.
Jag finriver på ett zestjärn eller krossar klyftorna med sidan av kniven och hackar.