KristinP I Z Z A!
Där man enkelt varierar grönsaker efter säsong och vad som finns hemma.
Finns det inte tid eller ork till att baka egen pizzadeg, göra egen pesto, tomatsås – då köper man färdig eller fuskar sig till med hälta hälta. Alla vägar till pizza är välkomna!
Pizzadeg
7 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten
50 gram jäst
0.5 dl olivolja
2 tsk socker
1 tsk salt
Så här:
Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke. Rör i mjöl, lite i taget och arbeta tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
Citronpesto
1 dl pinjenötter (eller solrosfrön)
1 knippe basilika (eller persilja)
1 dl riven parmesan (eller lagrad svensk ost)
1 dl olivolja (eller rapsolja)
1 st citron, skal och juice
1 tsk salt & peppar
Så här:
Mixa basilika, vitlök och pinjenötter till en slät kräm med en stavmixer. Rör ner olja, parmesan och citron lite i taget. Smaka av och välj hur syrligt ni vill ha det.
Tomatsås
2 dl passerade tomater
1 st vitlök
1 nypa socker
1 nypa salt & peppar
Så här:
Häll alla ingredienser till tomatsåsen i en kastrull och låt det puttra ihop. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.
Fyllning/topping
Här väljer man själv vad man gillar. Här valdes skivade tomater, skivade inlagda kronärtskockshjärtan, bitar av squash och skivad rödlök. Så nedan är bara förslag.
Pizzatopping
300 g mozzarella
300 g riven ost
250 g squash
250 g små tomater
250 g kronärtskockshjärtan
en nypa oregano
Utbakning
Sätt i två plåtar i ugnen. Dela degen i fyra delar. Degen kan vara lite kladdig så se till att ha mjöliga händer istället för att arbeta in för mycket mjöl. Strö lite mjöl på bakplåts-pappret och tryck ut degen.
Bred ut tomatsås, strö över riven ost. Fördela grönsaker. Lägg ut bitar av mozzarella. Smula över torkad oregano och ringla över lite olja. In i ugnen på den varma plåten och baka tills de fått fin färg. Ringla över pesto när pizzan kommer ut.
Serveras gärna tillsammans med ett gött rötjut som detta, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/allegrini-601001/
