Tre favoriter – plättar, drottningssylt & lättvispad grädde.
Plättlagg, plättjärn eller plättpanna är en fin grej om man gillar plättar. Gärna en loppisfyndad i gjutjärn. Det är icke svårt att hitta, och sen kommer ni grädda perfekta, små plättar med bra karma i sig.
Sylt är bra att koka på de där frysta bären man inte hann ta hand om i somras, eller på de där som var på kampanj i affären.
Pannkaksrecept finns i många varianter, jag tycker om att slå upp receptet i den gamla, hederliga köksbibeln Vår kokbok. Inte för att jag behöver slå upp det, utan för att det känns trevligt.
plättar med hallonsylt & grädde
- 3 ägg
- 6 dl mjölk
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 2-3 msk smör, smält
Så här:
Vispa samman äggen med hälften av mjölken.
Tillsätt mjölet och vispa till en klumpfri smet. Vispa i resten av mjölken och saltet.
Vispa ner smör i smeten, då behövs det oftast lite mindre än om man häller det direkt i laggen.
Hetta upp plättlaggen.
Häll i ett tunt lager smet. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända plättarna. Stek i ytterligare någon minut.
Drottningssylt
Mängd: 1,2 kg sylt
500 g hallon
300 g blåbär
400 g syltsocker eller strösocker*
Så här:
Lägg hallon och blåbär i en gryta, gärna en med tjock botten.
Mosa bären lätt med en potatisstöt.
Tillsätt syltsocker och rör om.
Låt koka upp under omrörning, och sedan koka ordentligt i 2 minuter.
Ta bort skum (använd sked eller hålslev) och låt sylten svalna i 15 minuter.
Häll upp sylten på rena, varma glasburkar. Sätt på locket och ställ burkarna upp och ner tills de kallnat.
Förvara sylten mörkt och svalt.
Gott till allt!
Syltsocker vs strösocker
Syltsocker är socker med pektin och konserveringsmedel som gör sylten tjockare och konserverar den så att den står sig längre. Man kan använda vanligt strösocker, då får man en lite lösare sylt som man antingen äter upp inom en vecka eller så fryser man in den.