KristinVi har inte varit i Indien, det närmaste är att vi har bott i Little India när vi rest. Det var alltid ett billigare alternativ med mycket rolig och prisvärd mat. Hängde där mycket när vi var i Singapore för att vi inte hade råd att varken bo eller äta någon annanstans.
En svensk variant med indiska smaker.
Pulled chicken in little India
1 färsk kyckling (reko eller eko)
2-3 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3 msk olja
2 dl mango chutney
2 msk kryddblandning – här var det curry, tikka masala och en tandoori
1 dl vatten
salt & svartpeppar
Så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Mortla samman kryddor (även malda kryddor kan smaka ännu mer om det mortlas)
Blanda samman olja, kryddor, mango chutney och vatten.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form eller lergryta.
Skala och hacka lökarna i stora bitar som du lägger runt kycklingen.
Finhacka chili och vitlök och strö över kycklingen.
Ringla över och gegga in oljeblandningen.
Täck formen med lock eller folie. Det måste sitta ganska tätt.
Sätt in formen i ugnen och låt den gå tills köttet släpper från benen, ca 3-4 timmar (har man bråttom så höj graderna, finns det mer tid så sänk dem och låt gå längre)
Rensa kycklingen genom att plocka bort ben. Lök, skinn och bitar väljer man om man vill ha kvar eller ta bort. Jag brukar skippa skinn men ta med grönsaksbitar.
Dra isär köttet till små strimlor och blanda ihop med vätskan.
Pallar ni inte att baka bröd så köp färdiga, man kan även köpa bara bröd på en restaurang.
Naanbröd
7½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl yoghurt naturell 3 %
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
olja till gräddningen
Så här:
Lägg mjölet i en skål. Värm mjölk till ljummen. Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
Häll blandningen över mjölet och blanda. Häll i resten av mjölken lite i taget och knåda tills degen känns smidig. Pensla degen med olja, plasta skålen och låt jäsa ca 2½ timme. Sätt ugnen på grill, högsta värme och pensla tre bakplåtar med lite olja.
Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka ca 30 cm lång och 15 cm bred. Lägg två bröd på varje plåt och låt dem jäsa 20 minuter under duk.
Pensla bröden med lite vatten och sätt in en plåt i taget högt upp i ugnen och grädda bröden cirka 2 minuter på varje sida tills de fått bruna fläckar.
Servera varma med pulled chocken, lite grönt, rödlök och en klick yoghurt.
