Pulled chicken in little India & Naanbröd

Jag har snöat in på indiska smaker det senaste. Jag har själv aldrig varit i Indien, det närmaste är att jag och Pat har bott i Little India några gånger när vi rest.
Det var alltid ett billigare alternativ med mycket rolig och prisvärd mat. Hängde där mycket när vi var i Singapore för att vi inte hade råd att varken bo eller äta någon annanstans.

Varför jag tänker indiskt just nu gissar jag är att vi jobbar extra mycket med våra kollegor i Indien (en hel teknikavdelning som stöttar upp både Mat.se och Kokaihop). Det har varit/är en väldigt intensiv jobbperiod och en av de stora sakerna är att alldeles strax lägger vi upp vår nya Kokaihop sajt. Så kul och så väldigt mycket äntligen. Snart får ni se. Men först lite masala, curry och tandori.

Pulled chicken in little India
1 färsk kyckling (reko eller eko)
2-3 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3 msk olja
2 dl mango chutney
2 msk krydblandning – här var det curry, tikka masala och en tandoori
1 dl vatten
salt och svartpeppar

Så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Mortla samman kryddor. Ja, mortla trots att de är malda. Väck den till liv.
Blanda samman olja, kryddor, mango chutney och vatten.
Lägg kycklingen i en ugnsfast form eller lergryta.
Skala och hacka lökarna i stora bitar som du lägger runt kycklingen.
Finhacka chili och vitlök och strö över kycklingen.
Ringla över och gegga in oljeblandningen.
Täck formen med lock eller folie. Det måste sitta ganska tätt.
Sätt in formen i ugnen och låt den gå tills köttet släpper från benen, ca 3-4 timmar  (har man bråttom så höj graderna, finns det mer tid så sänk dem och låt gå längre)
Rensa kycklingen genom att plocka bort ben. Lök, skinn och bitar väljer man om man vill ha kvar eller ta bort. Jag brukar skippa skinn men ta med grönsaksbitar.
Dra isär köttet till små strimlor och blanda ihop med vätskan.
Tips: Jag gillar att baka med mer saker som äpple (no shit!), mango, svamp, morot, gulbeta…

Pallar ni inte att baka bröd så sväng förbi och köp på en restaurang.

Naanbröd 

7½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 dl yoghurt naturell 3 %
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ tsk bakpulver
2 tsk torrjäst
olja till gräddningen

Så här:
Lägg mjölet i en skål. Värm mjölk till ljummen.  Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt, socker, bakpulver, jäst och ½ dl av mjölken.
Häll blandningen över mjölet och blanda. Häll i resten av mjölken lite i taget och knåda tills degen känns smidig. Pensla degen med olja, plasta skålen och låt jäsa ca 2½ timme. Sätt ugnen på grill, högsta värme och pensla tre bakplåtar med lite olja.
Knåda degen ett par minuter och dela den i 6 delar. Platta ut och dra den med händerna till en droppformad kaka ca 30 cm lång och 15 cm bred. Lägg två bröd på varje plåt och låt dem jäsa 20 minuter under duk.
Pensla bröden med lite vatten och sätt in en plåt i taget högt upp i ugnen och grädda bröden cirka 2 minuter på varje sida tills de fått bruna fläckar.
Servera varma med pulled chocken, lite grönt, rödlök och en klick yoghurt.