Pumpasoppa är perfekt att koka på pumparester och toppa med brödkrutonger – två bra ta-tillvara-på-rätter.
Butternut är smidig att jobba med. Den är gulbeige till färgen och liknar en väldigt stor jordnöt eller ett päron. Den har fast och fylligt fruktkött som passar perfekt att ugnsrosta eller som soppa.
Pumpasoppa med chilikrutonger
- 0,5 st butternutpumpa
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 chilipeppar, röd
- 1 liter hönsbuljong
- 3 skivor bröd
- cayennepeppar
- olja
Så här:
Skär brödskivorna i tärningar, stek i lite olja och cayennepeppar. Toppa soppan med krutongerna.
Skala och skär pumpa, lök och vitlök i bitar. Hacka chili och fräs allt i lite olja och slå på buljong. Låt koka några minuter tills pumpan känns mjuk, mixa soppan slät med en stavmixer.
En mogen pumpa låter som en dov klang när man knackar på den. Den doftar sött när man delar den, ska vara hård och tung och utan fläckar. Jag använder pumpa ungefär som jag använder andra rotsaker. Fungerar med sin milda, söta smak bra till lite vad som helst. Jag gillar den som soppa, puré, ugnsbakad eller i bröd, marmelad och dessert.
Funkar även rå i tunna skivor med enbart lite olivolja och flingsalt. Ibland kan den milda smaken, nästan var lite för mild, att de inte smakar så mycket alls, då får man se till att krydda desto mer.
Lättast delar man en pumpa genom att skära den i klyftor.
Skal, kärnor och den svampiga delen av fruktköttet ska tas bort. Kärnorna kan rostas och ätas som snacks eller i sallader, pajer, kakor, bröd eller vad man vill.
En bra pumpa har ett hårt skal som kan vara svårt att skära igenom. Då kan man koka den i stora klyftor, utan kärnor men med skalet på. Lägg pumpabitarna i en gryta med kokande vatten och låt koka i cirka 45 minuter, tills de är mjuka. Sedan går det lätt att ta bort skalet.