En bra bas där ni kan variera innehållet efter vad som finns hemma. Buljong, nudlar, ägg och rostad lök är något som alltid finns hemma hos oss, resten varieras.
Misopasta, tahini och sesamolja kanske inte finns i allas skafferi, men det är bra smaksättare som gör att man kommer långt med få ingredienser.
Även en rätt som passar fint för andra matfåglar som vildand och gås.
Ramen med kyckling
❧ 4 port
Buljong:
1.5 liter vatten
3 st buljongtärningar
4 salladslökar
4 vitlöksklyftor
50 g färsk ingefära
1 tsk chili flakes
Tare:
3 msk misopasta
3 msk tahini
2 msk sesamolja
2 msk soja
1 äggula
Fyllning:
300 g fågelbröst
4 ägg, kokade
1 näve munggroddar
200 g ramennudlar
4 msk rostad lök
1 knippe koriander
smör till stekning
salt & peppar
Även gott med:
klippa ner bitar av noriblad
sesamfrön
Så här
Buljong:
Koka upp vatten och buljongtärning. Låt sjuda 10 min.
Skala och skiva vitlök, ingefära och den gröna delen av salladslöken. Lägg ner i kastrullen. Tillsätt chili flakes och låt buljongen sjuda medan man preppar det andra.
Sila av buljongen.
Tare:
Vipsa ihop alla ingredienserna i en skål.
Fyllning:
Koka äggen 7 min. Kyl och skala.
Stek kyckling i smör i en panna. Salta & peppra. Skiva upp. Stek tofu. Salta och peppra och skär i bitar.
Skiva den vita delen av salladslöken tunt.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Servering
Koka upp buljongen.
Fördela tare i fyra djupa tallrikar. Häll på buljong. Lägg ner nudlar och mungbönor. Toppa med kyckling, tofu, salladslök, delade ägg, rostad lök och koriander.
Vilka nudlar ska man välja?
Bäst till ramen är långa och tunna vetenudlar – de som heter ramennudlar. De behåller stadga och ger tuggmotstånd även i varm buljong.
Det går även fint med äggnudlar, sobanudlar eller snabbnudlar – men det är skillnad på nudlar och nudlar och ibland kan det vara värt en extra slant.