Rostad gul tomatsoppa på skogstur
Svampplock, sopplunch och bok i lurarna. Bra dagar.
Här rostad, gul tomatsoppa med mycket smak. Får ni inte tag i gula tomater så går det fint att byta mot röda tomater och röda paprikor.
Rostad gul tomatsoppa, 4 port.
500 g gula tomater
2 gula paprikor
1/2 – 1 chili
2 skalade vitlöksklyftor
2 selleristjälkar (om man gillar selleri)
3 msk vinäger, chardonnay, sherry, äppelcider..
en nypa socker
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
en nypa torkad oregano
olja, salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skär tomater, paprika, chili och lök i bitar och lägg i en ugnsform. Ringla över ca 1 msk olja. Rosta i mitten av ugnen 20–30 minuter, rör om efter halva tiden.
Häll de rostade grönsakerna i en kastrull tillsammans med vatten, selleri, buljongtärning, vinäger, oregano och socker. Koka upp soppan och mixa den slät. Smaka av med salt, peppar och olivolja.
För termos.
Häll kokhett vatten i en termos så att den värms upp och sköljs ur. Koka upp soppan och slå på den på termosen. Antingen gör man den ganska tunn och dricker den i kåsa, eller så gör man den tjockare och äter med sked. Smaksak.
Storkok.
När man väl kokar soppa/gryta, då är det inte mycket mer jobb att göra dubbel sats. Frys in och ha redo att värma på när man skall gå på tur eller inte orkar laga mat.
Foccacia!
Gärna i långpanna med mycket oliver, vitost, tunt skivade tomater, olja och rosmarin. Om man gillar rosmarin vill säga. Det tog många år innan jag började uppskatta den. För mig smakade rosmarin fläskkotlett, och tror att det är en krydda som ofta är starkt förknippad med vissa rätter. Går alltså fint att baka foccacia utan rosmarin. Eller köpa färdig.
