Sápmi

Idag är det Samernas nationaldag. En alldeles ypperlig dag att fira med lite norrländska smaker.

Så mycket gott som finns där uppe bland så mycket vackert. Tyvärr har vi inte så bra koll på det utan fokar mer på Koh-öar och Kanarieholmar. Skulle vilja mästra på här, men jag hör till den skamsna skaran själv av att ha rest mycket men inte så högt upp i vårt eget land. Än.

Älskar och nyttjar dock mycket av mat och musik. Även om det sker på avstånd. Sen till en ännu viktigare fråga, om samernas självständighet och rättigheter som urfolk. In och läs.

Och musiken?

Kan inte lyssna nog på Sapmi sessions, Sofia Jannok, Adjagas, Maxida Märak, Inga Juuso och många fler.

Och maten? 

Här en Souvas. Ungefär som en norrländsk kebab eller rökt ren i rulle. Får man inte tag på rökt ren (vilket bara är att gå till saluhall eller bättre chark) så funkar det fint med viltskav oxå.

Och skav – så bra produkt att alltid ha i frysen. Mager men med mycket smak i, prisvärd, god och ännu godare med vetskapen att djuren mått bra och att man har tagit tillvara på allt!

Souvas

8 st pita- el. tunnbröd
600 g rökt renkött
smör

Exempel på tillbehör

1 st rödlök
sallad
lingon eller rårörda lingon
1 dl crème fraiche/gräddfil

Så här:
Skölj och skär grönsakstillbehören i bitar. Renköttet skärs till tunna skivor / skav. Stek souvasskaven i smör i en panna. Servera med ljumna pitabröd och fyllning.

Och sen Blodplättar.
Men vart köper man blod tänker ni? Jo, det finns fryst i de flesta välsorterade matbutiker. 1/2 -liter kostar typ 15:-. Och är man riktig finsmakare och föredrar renblod så finns/fanns det hos Ica Focus här i Gbg, eller på ställen där de säljer mycket vilt.

Jag fattar att ni inte är så många som kommer att laga detta, men barnen gillar det, näringsrikt och billigt. Bra mat som vi mest har fått lära oss att det är läskigt.

Jag hoppas ju fortfarande på en växande skara av smarta, medvetna flexitarianer som förespråkar närproducerat grönt och inälvsmat. Det mest miljö- och näringssmarta. Det verkar gå lite knaggligt, men snart så:)

Blodplättar med bacon & lingon

2 ägg
4 dl renblod, eller nöt
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
2 msk hackad persilja
1 msk smält smör
2 tsk sirap
0,5 tsk salt

Så här:

Skiva ner bacon, persilja och lök och stek i en het panna. Vispa upp äggen och blanda ner blod, vatten, mjöl, salt, smält smör och sirap till en smet.
Värm en panna eller plättlägg. Smörj med lite smör och stek plättarna. Servera med lingon och baconfräs.