Sesammarinerad svampsallad

Kikärtor i en snabblagad sallad med marinerad svamp, rostade sesamfrön och len hummus. Enkelt och gott!

Sesammarinerad svampsallad

400 g kikärtor
250g champinjoner
150 g blandsallad
1 dl finriven parmesan
en knippe bladpersilja
1 klyfta vitlök
1 msk sesamolja
1 msk rapsolja
2-3 tsk äppelcidervinäger
salt & peppar
1 dl sesamfrön

Så här:
Skiva svamp, riv vitlök och hacka persilja. Blanda samman med sesamolja, rapsolja, vinäger, salt och peppar.
Häll av och skölj bönorna. Skölj salladen och låt den rinna av. Blanda samman allt med finriven parmesan.
Servera med Hummus och en bit gott bröd.

Rostade sesamfrön
Rosta sesamfrön i en het panna. Rör hela tiden så att de inte bränner.

Tips: Vill man ha annan smak på salladen så är det även gott att smörsteka svamp och kikärtor. Vill man göra den matigare så stek även med lite bröd och/eller blanda ner gryn eller quinoa.

Hummus

Mängd: 5 dl
400 g kikärtor
1-2 klyftor vitlök
1/2 tsk spiskummin
1/2 citron, juice
3-4 msk vatten
1 msk tahini
salt och peppar
kallpressad olja att ringla över

Så här:
Finriv vitlök.
Mixa tahini, vitlök, citronsaft och salt i en matberedare. Mixa tills tahinin blir en vit massa.
Det gör att smakerna kommer fram ordentligt.
Späd med lite vatten och mixa lite till. Häll ner kikärtor och fortsätt mixa. Den skall vara slät och len så man får mixa ett tag.
Öppna matberedarens och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av med salt, peppar och citron. Späd med vatten tills konsistensen är len och fluffig.