På den här plankan har vi överst färska räkor, löjrom, majonäs på ett smörstekt briochebröd. Sen har vi rökt älg, en bit getost som brändes på, honung och en skiva stekt surdegsbröd.
Är ni sugna på att göra egen brioche så är det faktiskt inte alls så krångligt, och himla festligt bjudbröd. Detta receptet är lånat från duktiga Mia Öhrn och hennes kokbok Franska bakverk som rekommenderas till den bakglade.
Smörstekt Brioche
25 g jäst
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
570 g (drygt 9 dl) vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
smör till formarna
1 ägg till pensling
Så här
Smula ner jästen i en degbunke, häll på den kalla mjölken och lös upp jästen.
Rör ner äggen, de torra ingredienserna och det mjuka smöret i klickar.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, gärna 5–10 minuter i hushållsassistent eller för hand. Låt degen jäsa övertäckt cirka 50 minuter.
Smörj en limpform som rymmer cirka 1 liter. Forma hälften av degen till en limpa och lägg den i formen. Låt jäsa övertäckt cirka 45 minuter.
Pensla med lite uppvispat ägg. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 200 grader cirka 35 minuter. Täck med ett bakplåtspapper om toppen börjar få för mycket färg.
