Smörstekt panerad sejsmörgås med citron & dillaioli

Några bra saker.
Smörgåsmiddag – alltid trevligt! Och går alltid hem hos barnen.
Gärna smörrebrödsstyle med lite olika pålägg.
Här med panerad fisk och dillaioli.
Vad skall man välja för fisk? Någon som är MSC-märkt och allra helst någon som inte är torsk eller lax.


Här Sej (eller Gråsej som den även heter.) En bra matfisk. Den är lite grå i färgen, vilket inte syns om man panerar.

Inte för att den grå färgen gör något, men vill man få barnen att testa ngt nytt så kan det spela roll.
Så panera och passa på att att testa något annat än torsk.

Smörstekt panerad sejsmörgås med citron & dillaioli 

Dillaioli med citron & cornichons
2 äggulor
1 citron, zest & juice
0.5 dl hackade cornichons
1 klyfta vitlök
1 tsk dijon
1- 1,5 dl rapsolja
flingsalt

Fisk
400 g msc-märkt SEJ
1.5 dl vetemjöl
1 st ägg
1.5 dl ströbröd (eller panko, sesam, frön..)
smör till stekning
salt & peppar

Till servering
4 skivor bröd
grönsallad och tomat
dillchips

Så här:

Aioli
Ställ fram alla ingredienser till aiolin. Det minskar risken att aiolin skär sig om de är rumstempererade.
Skölj citronen, riv av skalet och skär den sedan i klyftor.
Finhacka gräslök och cornichonerna.
Finriv vitlök och lägg i en skål tillsammans med äggulor, dijon och citronskal.
Vispa ner rapsolja droppvis under omrörning.
Rör ner gräslök och corichonerna och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Panering
Förbered tre tallrikar; en med vetemjöl, en med lätt uppvispat ägg och en med ströbröd. Salta och peppra mjölet lätt.
Skär fisken i mindre bitar och panera genom att doppa först i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet.
Stek fisken gyllene i rejält med smör och olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Skölj och torka sallad och grönsaker.
Toppa brödet med sallad, fisk, aioli och smula över chips. 
Servera tillsammans med citronklyftor.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.