Spenatsoppa fylld med god smak och påfyllning i kroppen av kalium, magnesium, järn och kalcium, vitaminer och antioxidanter. En hel burk multivitaminer.
Det går även fint att blanda lite vad som växer i just er trädgård eller skog.
Spenat är den grönsak som nya/vilda växter oftast jämförs med. När man skall neutralisera en ny växt – tänk spenat. Så om vi vänder på det – det är med andra ord många växter som passar att blanda ner i en spenatsoppa.
Soppa på färsk spenat, 4 port
500 g färsk spenat
1-2 gul knipplök
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 st grönsaks- eller hönsbuljongtärningar
1-2 dl grädde av kvalisort ni gillar
en bra klick smör + en bra skvätt olja
salt & peppar
Serveras gärna med:
4 st perfekt kokta 7-minuters ägg
brödkrutonger och en klick färskost
Så här:
Skala och hacka lök.
Fräs den mjuk i smör och olja.
Tillsätt spenat och rör runt någon minut.
Späd med buljong och låt puttra några minuter.
Mixa soppan så slät man vill ha den, själv gillar jag bitar.
Blanda ner grädde och smaka av med salt och peppar.
