Soppa på färsk spenat

Spenatsoppa fylld med god smak och påfyllning i kroppen av kalium, magnesium, järn och kalcium, vitaminer och antioxidanter. En hel burk multivitaminer.
Det går även fint att blanda lite vad som växer i just er trädgård eller skog.
Spenat är den grönsak som nya/vilda växter oftast jämförs med. När man skall neutralisera en ny växt – tänk spenat. Så det är med andra ord mycket växter som passar att blanda ner i en spenatsoppa.

Soppa på färsk spenat, 4 port
500 g färsk spenat
1-2 gul knipplök
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 st grönsaks- eller hönsbuljongtärningar
1-2 dl grädde av kvalisort ni gillar
en bra klick smör + en bra skvätt olja
salt & peppar

Serveras gärna med:
4 st perfekt kokta 7-minuters ägg
brödkrutonger och en klick färskost

Så här:
Skala och hacka lök.
Fräs den mjuk i smör och olja.
Tillsätt spenat och fräs tills bladen sjunker ihop.
Späd med buljong och låt puttra några minuter. 
Mixa soppan så slät man vill ha den, själv gillar jag bitar.
Blanda ner grädde och smaka av med salt och peppar.