Sparrissallad med nybakta baugetter
I väntans tider på att den svenska sparrisen skall komma. De små spröda knopparna har precis börjat titta upp ur marken (i de södra delarna i alla fall). Nu ska bara stjälkarna bli lite längre innan det är dags för skörd.
Den som finns i butik just nu kommer oftast från Italien och Spanien, och den smakar inte dumt den heller. Vill ni vänta in den svenska sparrisen så funkar det även med fryst. Eller byt ut mot svenska fina ärtskott, solrosskott eller groddar som det finns gott om nu.
Sallad med grillad sparris, feta och edamame
en stor knippe sparris
1 citron, zest & juice
1 knippe bladpersilja, hackad
1 pkt fetaost, ca 150 g
2 dl sojabönor (eller andra bönor)
olivolja
salt & peppar
Skölj sparrisen och skär bort den nedre, torra delen. Ringla lite olja över dem och grilla i en het panna. Strö över flingsalt. Orkar ni inte dra fram grillpannan så koka den hastigt i vatten. Det räcker med 1/2-1 minut.
Skölj och torka sallad och blanda samman med bönor, feta, persilja, citron, sparris, olja, salt & peppar.
Tips: Vill ni göra den ännu matigare så addera quinoa, matvete, nötter,oliver, tonfisk, ägg eller servera med ett gott bröd som exempelvis detta med Havre & honung.
Och till det rekommenderas bra, lättbakade baguetter. Ätes gärna nybakade med lite för mycket smör och flingsalt.
Snabbakade baguetter
3,5 dl vatten
25 g jäst
5,5 dl vetemjöl special
mjöl till utbakning
1 nypa salt
Så här:
Smula ner jästen i en bunke, rör ut i ljummet vatten. Blanda ner mjöl och rör kraftigt i 5 minuter. Sikta över lite extra mjöl och låt jäsa en timma.
Rör om i degen och blanda ner saltet och låt jäsa ytterligare en timma.
Sätt ugnen på 275°C. Mjöla en plåt och häll upp degen, skär i två längder och slösa med mjölet så att degen inte klibbar. Låt jäsa 20 minuter.
Skåra baguetterna och sätt in plåten i ugnen. Sänk värmen direkt till 175°C och grädda 30 minuter.
