Det tyska julbaket ❤︎
STOLLEN, 3 BRÖD
- 100 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 ,2 kg vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 300 g rumsvarmt smör eller margarin
- 10 – 12 dl russin, cocktailbär, suckat och syltade apelsinskal
- smält matfett till pensling
- florsocker till garnering
SÅ HÄR:
- Smula sönder jästen. Värm mjölken till fingervärme och häll den över jästen under omrörning. Tillsätt 1 kg av vetemjölet och allt sockret.
- Skär matfettet i bitar, blanda ner det i degen och arbeta den smidig. Låt degen jäsa 1 tim. Arbeta ihop degen på bakbord med resten av mjölet. Tillsätt hackad frukt och arbeta in allt i degen.
- Dela degen i 3 bitar och forma varje bit till i en bulle. Kavla ut varje bulle till en avlång kaka, ca 1 ½ cm tjock. Vik ihop deg kakan på längden, lägg den på bakpapper på plåt och låt jäsa 30 min.
- Grädda i 200 °C, ca 30 min. Pensla kakan med smält matfett medan bröden ännu är varma. Sikta till sist över florsocker när bröden har svalnat.
