KristinOm man förstår olika styckningsdetaljer och vågar använda dem så gör man inte bara djuret mer rättvisa utan får ut så mycket roligare matlagning.
Bra att tänka på med fågel:
Använd en vass kniv och var noggrann med att få rena snitt.
Tänk extra på hygien, skärbrädor och kökshanddukar. En skärbräda som har hanterat rå kyckling skall inte hantera något annat.
Bröstfilé
Mager och mört kött som kan grillas, stekas eller ugnsbakas.
Bröstfilé: Detta är en av de mest ömtåliga och magera delarna av kycklingen. Den kan grillas, stekas eller användas i olika rätter som kräver mört kycklingkött
Genomstekt: 74°C.
Lår
Låren är saftiga och innehåller mer fett än bröstet. De är perfekta för långkok, stekning och grillning. Du kan också använda dem i grytor och soppor.
Vingar
Buffelvingar: De övre delarna av kycklingvingarna kan grillas, friteras eller ugnsbakas och serveras som aptitretare. De kan kryddas och glaseras för att ge extra smak.
Vanligtvis vad amerikanen äter i sin stora bucket.
Mellanvinge
Denna del kan användas för att göra kycklingvingar eller användas i soppor och grytor för att lägga till smak.
Ben:
Drumsticks: Dessa är de nedre delarna av kycklinglemmarna och är bra för grillning, stekning eller fritering. De är ofta uppskattade av barn på grund av sin enkla ätbarhet.
Innandöme:
Innandömet inkluderar lever, hjärta och njurar. De används ibland för att göra buljong eller paté.
Hals
Används ofta för att göra fond eller buljong på grund av sin höga smakintensitet.
❥ VILDA MATFÅGLAR
Styckningsdetaljerna för vilda fåglar som fasan, tjäder och and varierar något jämfört med kyckling men är liknande i många avseenden.
Grattis till stora duktiga Elsie!
Likadana är vi här hemma när vår tös går på pottan. O hon blir superstolt o applåderar åt sej själv, det är underbart tycker jag.
Jag ska baka tårtan du tipsade Cecilia Blankens om,för den verkar vara så smarrig, till våra barns kalas i helgen. Men jag är ju lite av en tårt-novis, o undrar om man kan göra tårtan helt klar o ”ihopsatt” dagen före, eller måste den bakas samma dag som den ska ätas?
O brer man ut maräng-botten så den blir lika stor som ugns-formen? Säkert dumma frågor, men hag hoppas du kan hjälpa mej!
Hej Mikaela! Inte alls dumma frågor och vem är inte tårt-novis, det är vi allihopa:) Jag tror att det blir bäst om du bakar bottnarna men väntar med att fylla den till samma dag, gärna strax innan. Fast det är klart att det går att förbereda allt om man vill, men den förlorar lite av sin krispighet. Marängbotten kan du nog bre ut till önskad storlek, alltså den behöver ingen form som håller ihop den, men en normal plåt brukar vara ganska bra storlek. Lycka till!!