Svinnbröd, brytbröd & grötbröd

Lättbakat, gott, grovt och sväljer matrester. Så himla bra bröd.
Jag skulle tippa på att jag gör i alla fall två plåtar i veckan, och det är klart att man får in rätta knycket då – men det är ett lättbakat bröd.


Just nu gör jag mycket på grötresterna från frukosten. För att jag inte vill slänga, absolut, men även för att det är så tråkigt att diska grötkastrullen. Enklare att fortsätta projektet.

Egentligen är det väl mest sättet att baka det som är detsamma, för vad det fylls med varierar från gång till gång. Här hittar ni fler varianter på BRYTBRÖD.
Här kommer en variant på grötresterna från frukost och skållad rågkross.

Rågkross – har ni inte hittat fram till den ännu så är det dags. Så gott med rågkross i bröd. Skålla eller koka den dock.

Brytbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
3 dl havregrynsgröt (eller havregryn och vatten)
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
0.5 dl hela linfrön
1-2 msk äppelmos
resten vetemjöl
0.5 msk salt

Så här:

Har ni grötrester i en kastrull så fortsätt i samma kastrull, annars plocka fram en kastrull.
Hetta upp hälften av vattnet, gröt och rågkross. Rör runt ordentligt, koka upp och ställ åt sidan.
Skopa över i en degbunke. Häll i resten av vattnet och rör runt, låt svalna till rumstemperatur.
Smula ner jästen och lös upp i lite vätska. Blanda ner i degen.
Kör med degkrokar eller armkraft.
Häll sedan i frön, salt och vetemjöl pö om pö tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den kan gärna vara lite kladdig.

Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med kant. Kör några varv med degkrokarna och stjälp sedan upp degen på plåten.
Mjöla händerna och platta ut den. Mjöla en degskrapa och tryck ett rutmönster. Sätt ugnen på 200°
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 20-30 minuter. Pensla med olja och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt sedan svalna på galler.

Bryt isär och frys in. Perfekt att ta fram enstaka bitar eller hela rader till soppmiddagen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.