Grötbröd med rågkross
Lättbakat, gott, grovt och man kan blanda ner lite vad som helst. Just nu äter vi mycket gröt till frukost och då bakas det bröd på grötresterna. För att jag inte vill slänga, absolut, men även för att det är så tråkigt att diska grötkastrullen.
BRYTBRÖD
Egentligen är det väl mest det enkla sättet att baka ut det som är detsamma, för vad det fylls med varierar från gång till gång.
Här en variant på grötresterna från frukost och skållad rågkross.
Rågkross – har ni inte hittat fram till den ännu så är det dags. Så gott med rågkross i bröd. Skålla eller koka det först.
Grötrester i bröd. Gott, blir saftigt och kanske skönast av allt, känslan av att slippa diska grötkastrullen även om man ändå måste göra det sen.
Brytbröd med gröt & rågkross
50 g jäst
6 dl vatten
3 dl gröt (eller havregryn och en skvätt vatten)
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
0.5 dl hela linfrön
2-3 msk äppelmos
resten vetemjöl
knappt 1 msk salt
Så här:
Har ni grötrester i en kastrull så fortsätt i samma kastrull, annars plocka fram en kastrull.
Hetta upp hälften av vattnet, gröt och rågkross i grötkastrullen. Rör runt ordentligt, koka upp och ställ åt sidan.
Skopa över i en degbunke. Häll i resten av vattnet och rör runt, låt svalna till rumstemperatur.
Smula ner jästen och lös upp i lite vätska. Blanda ner i degen.
Kör med degkrokar eller armkraft.
Häll sedan i frön, salt, äppelmos och vetemjöl pö om pö tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den kan gärna vara lite kladdig.
Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med kant. Kör några varv med degkrokarna och stjälp sedan upp degen på plåten.
Mjöla händerna och platta ut den. Mjöla en degskrapa och tryck ett rutmönster. Sätt ugnen på 200°
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 20-30 minuter. Pensla med olja och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt sedan svalna på galler.
Bryt isär och frys in. Perfekt att ta fram enstaka bitar eller hela rader till soppmiddagen.
Här hittar ni fler varianter på BRYTBRÖD.
