Tapasfest

Här Susanne kommer det förslag på godsaker till din spanska fiesta. Hoppas den blir asombroso!!

Känner själv att jag gärna skulle gå på en riktigt bra Tapasmiddag idag. Ett köksbord fyllt med massa godsaker och stora karaffer rötjut (kanske mest för att vi har byggkaos i vårt kök och jag tycker att det där med att sitta vi köksbord låter så himla trevligt)

En tapasbuffé kan såklart innehålla ungefär vad man vill. Plockplankor med godsaker. Härligast tycker jag blir om man jobbar just på plankor, stora skärbrädor eller gamla träskivor. Så sväng förbi en brädgård eller loppis och leta. Så gör vi hela tiden när vi fixar nya underlägg till matstudion. Plankor, gamla dörrar, slitna bakplåtar – det finns så mycket fint därute som bara väntar på er.

Brytbröd – gör mindre bitar, med ca 6 st bullar som sitter ihop. Frys in och ta fram till middag.

25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten
1 ägg
ca 6-7 vetemjöl special
1 tsk olja
1 tsk honung
vallmofrön, blå och vita
salt
Så här:

Lös upp jästen i vattnet.
Rör ner ägg, hälften av vetemjölet, olja och salt.
Addera resten av mjölet pö om pö tills degen känns smidig.
Låt jäsa 25 minuter under bakduk
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta in mer mjöl om det behövs.
Rulla små bollar och lägg dem så att de snuddar varandra på en bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa 20 minuter.
Pensla med olja (och även ägg om man vill) och strö över sesamfrön.
Baka av i ugnen i 200g tills de fått fin färg, ca 15 minuter.

Gul Gaspacho

2 gula paprikor
3 gula tomater
1gul lök
1 gul chili
2 vitlöksklyftor
vatten
olja
salt & peppar

Så här:

Hacka alla grönsaker och fräs i olja.
Späd med vatten.
Koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Låt svalna och servera kall, eller iskall med isbitar i.
Toppa gärna med hackade grönsaker eller en klick salsa.

Charkplock

bresaola negroni
prosciutto di parma
morbier
chèvresalami
olivmix

Så här:

Lägg upp på en planka och servera.

Salsa

200g tomatkross (0.5 burk)
2 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
0,5 röd chili
0,5 dl finhackad koriander
1 lime, zest och juice
olja
salt & peppar
ev. lite socker

Så här:

Hacka gul lök, vitlök, chili, koriander och fräs alltsammans i olja.
Späd med tomatkross och låt puttra.
Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.

Kycklingspett – Testa att byta ut kyckling mot quorn, låt den då gärna marinera lite längre och stek den i en het panna så att ni får bra stekyta.

200 g kycklingfilé
1 citron
2 msk olivolja
0,5 oregano
1 vitlöksklyfta
1 krm kajennpeppar
1 nypa strösocker
träspett

Så här:

Skala vitlöken och pressa i en skål, slå på olja, hackad oregano, kajennpeppar och strösocker.
Skär kycklingen i strimlor och trä på spett. Pensla med marinaden och stek i panna eller grilla.

Albondigas

1 dl rivet bröd
1 dl vatten
0,5 gul lök, finhackad
1 ägg
1 citroner, zest och juice
250 g blandfärs
1,5 msk hackad persilja
250 g hela cocktailtomater på burk
1 buljongtärningar + ev. vatten att späda med
lite socker
0,5 röd paprika, finhackad
4 finhackade/rivna vitlöksklyftor

Så här:

Skölj citronen noga, riv av skalet och pressa ur saften.
Blanda ströbröd, vatten, citron, persilja, salt, peppar, hälften av vitlöken och färs.
Fräs resten av vitlöken, paprika och lök. Späd med tomatkross, buljong och kryddor.
Koka upp och låt puttra på låg värme.
Forma färsen till runda bollar/ frikadeller som läggs i tomatsåsen.
Låt puttra under lock och vänd dem försiktigt så att alla delar får färg.

Papas arrugas (skrynkliga saltkokade potatisar)

15 små potatisar
1 dl salt
1 liter vatten

Så här:

Tvätta potatisen och behåll skalet.
Koka potatisen mjuk i lite vatten med salt utan lock.