Godsaker till den spanska fiestan! Ett köksbord fyllt med tapas och stora karaffer rötjut.
En tapasbuffé kan såklart innehålla ungefär vad man vill. Plockplankor med godsaker. Härligast tycker jag blir om man jobbar just på plankor, stora skärbrädor eller gamla träskivor. Så sväng förbi en brädgård eller loppis och leta. Så gör vi hela tiden när vi fixar nya underlägg till matstudion. Plankor, gamla dörrar, slitna bakplåtar – det finns så mycket fint därute som bara väntar på er.
Brytbröd – gör mindre bitar, med ca 6 st bullar som sitter ihop. Frys in och ta fram till middag.
25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten
1 ägg
ca 6-7 vetemjöl special
1 tsk olja
1 tsk honung
vallmofrön, blå och vita
salt
Så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Rör ner ägg, hälften av vetemjölet, olja och salt.
Addera resten av mjölet pö om pö tills degen känns smidig.
Låt jäsa 25 minuter under bakduk
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta in mer mjöl om det behövs.
Rulla små bollar och lägg dem så att de snuddar varandra på en bakplåtsklädd plåt.
Låt jäsa 20 minuter.
Pensla med olja (och även ägg om man vill) och strö över sesamfrön.
Baka av i ugnen i 200g tills de fått fin färg, ca 15 minuter.
GUL Gaspacho
2 gula paprikor
3 gula tomater
1gul lök
1 gul chili
2 vitlöksklyftor
vatten
olja
salt & peppar
Så här:
Hacka alla grönsaker och fräs i olja.
Späd med vatten.
Koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Låt svalna och servera kall, eller iskall med isbitar i.
Toppa gärna med hackade grönsaker eller en klick salsa.
Charkplock
bresaola negroni
prosciutto di parma
morbier
chèvresalami
olivmix
Så här:
Lägg upp på en planka och servera.
Salsa
200g tomatkross (0.5 burk)
2 vitlöksklyftor
0,5 gul lök
0,5 röd chili
0,5 dl finhackad koriander
1 lime, zest och juice
olja
salt & peppar
ev. lite socker
Så här:
Hacka gul lök, vitlök, chili, koriander och fräs alltsammans i olja.
Späd med tomatkross och låt puttra.
Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Kycklingspett
Testa att byta ut kyckling mot quorn, låt den då gärna marinera lite längre och stek den i en het panna så att ni får bra stekyta.
200 g kycklingfilé
1 citron
2 msk olivolja
0,5 oregano
1 vitlöksklyfta
1 krm kajennpeppar
1 nypa strösocker
träspett
Så här:
Skala vitlöken och pressa i en skål, slå på olja, hackad oregano, kajennpeppar och strösocker.
Skär kycklingen i strimlor och trä på spett. Pensla med marinaden och stek i panna eller grilla.
Papas arrugas (skrynkliga saltkokade potatisar)
15 små potatisar
1 dl salt
1 liter vatten
Så här:
Tvätta potatisen och behåll skalet.
Koka potatisen mjuk i lite vatten med salt utan lock.
❥ Mer på temat TAPAS.
