Tjockpannkaka med jordärtskocka

God förmiddag!

Här kommer dagens snabba middagstips, en Tjockpannkaka fylld jordärtskockor och toppad med äpple, jordnötter och rökt skinka. Om ni är kunder hos Mat.se så fick ni nog även den här rätten på mejlen igår tillsammans med rabatterat pris på kravmärkta jordärtskockor.

Himla roliga jobbuppdrag, att matcha matinspiration till rabatterade produkter, och vad som mer är himla kul är att Mat.se utökar sitt kravsortiment i rasande takt. Dels för att de är väldigt bra folk som jobbar där och dels för att vi som handlar efterfrågar det. Det behöver inte vara konstigare än så, så efterfråga det hörni!

Trevlig torsdag!

Tjockpannkaka med jordärtskocka, en långpanna

• 400 g jordärtskockor
• 6 ägg
• 8 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 4 dl vetemjöl
• 0,5 kruka timjan
• 2 syrliga äpplen
• 1 gul lök
• 400 g rökt bog
• 0,5 dl jordnötter
• 0,5 citron
• 250 g tomater
• 50 g ärtskott
• smör
• salt & peppar

Så här gör du

1. Skala och klyfta jordärtskockorna, rosta i en ugnsform i ugnen i 225°C medan du vispar ihop pannkakssmeten.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och hälften av mjölet till en slät smet. Tillsätt sedan resten av mjölet. Lyft ut formen med jordärtskockorna och slå på pannkakssmeten, in i ugnen ytterligare 30 minuter.
3. Skär under tiden äpplen i klyftor, skala och skär löken i skivor. Fräs äpple och lök i en stekpanna i lite smör. Vänd ner den rökta bogen i tärningar. Lägg äpplefräset ovanpå pannkakan när du ska servera.
4. Toppa med tomater och ärtskott, eventuellt lite salt & peppar.