Tomahawk, grillad sallad & matkollo
Här kommer mer från förra årets Matkollo (vår proppmätta sommartradition då vi lagar massa rolig mat i en liten stuga i Skåne).
Dagen innan var det fokus på Argentinska rödräkor och Seabream, och här fokus på kött i form av en stor jäkel till Tomahawk tillsammans med en så jädra bra grillad sallad.
Tomahawk är entrecôte med ben, och som vi pratat om tidigare så är det här med styckningsnamn lite av en djungel. Företag, länder, kockar – alla styckar lite olika och namnger det olika saker.
Företag tar patent på ett namn, och så måste nästa hitta på något nytt (som det ofta är med produkter – och vi går snällt i butiken och letar efter just det namnet för det stod det i receptet). Så det är alltid bra att få en förklaring som Entrecote med ben och fettkappa, samt även se vart den sitter. Den här sitter långt fram på ryggen, mellan högreven och ryggbiffen.
Det här är en väldigt fin detalj, både vacker och smakrik. Entrecote har oftast en fin marmorering med bra fetthalt, det är det som gör den så god och tacksam att grilla. Ni måste inte äta fettet om ni inte är sugna på det, men skär inte bort det då det ger massa smak.
Så vad vill jag säga med de här köttiga bilderna.
1. När vi väl äter kött skall det vara bra kött, medvetna val, olika sorters styckningsdelar, gärna hela delar där vi tar tillvara på allt OCH det skall tillagas med kärlek. Det kött vi nyttjar skall tas väl om hand.
2. Allt kan lagas på grillen. Det har jag tjatat mycket om, men det är en så trevlig plats på sommaren OCH det blir så gott. Många av de torp vi varit på väg att köpa har knappt haft ett kök, eftersom planen ändå är att laga det mesta av maten ute.
3. Grillad sallad. Testa! Här grillades romansallad, annanas, avokado och majs. Sen fick salladen smakskjuts av färsk salladslök, citron, olja, salt och peppar. Blir det för mosigt när man har grillat så är det gott att blanda ut med färsk, krispig sallad så att det blir lite konsistens i den.
4. Att jag längtar till sommarens Matkollo där vi just nu planerar vad som skall lagas. Det kommer bli grill, veggo och mycket mer.
