Tonfiskpastej & tonfiskpizza

Tonfiskpastej – användbar grej att ha hemma. Göra egen eller köpa färdig.
Det finns lite olika märken, gemensamt är att de är salta och feta. Lite för mäktiga att ha som pålägg, men ihop med annat – mycket bra!
Olja, tonfisk och salt är gott, men inte i för stora mängder, så det är perfekt att ha det på tub och bara kunna använda lite till det pocherade ägget, till salladen, till toasten, till äggröran, sushin, dippen och massa annat.

Exempelvis som i lördagens till ”jag-orkar-inte-laga-mat-snabbpizza” på små Libabröd, toppade med anjovisoliver, ost, ruccola och silverlök. Salta pizzan serverades ihop med söta, klyftade fikon.

Tonfiskpizza med anjovisoliver & ruccola

• Sätt på ugnen på 210 grader. Har ni inte bakstenar så sätt in en plåt som får bli riktigt varm.
• Bred små libabröd med med tonfiskpasta. Sen på med ost, skivade oliver fyllda med ansjovis och citronpeppar.
• Baka tills de fått fin färg.
• Strö på ruccola och silverlök.

Eller om man vill göra en egen pastejvariant.

Tonfiskpastej
2 skivor torrt bröd
1 dl mjölk
2 burkar tonfisk i olja (à 200 g)
100 g färskriven parmesan
1 dl olivolja
1 nypa salt
1 nypa chiliflakes
1 citron, skalet
nymalen svartpeppar

Så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ in en rymlig form med vatten till ett vattenbad.
Lägg brödet i blöt i mjölken i 10 min. Ta upp och krama ur det ordentligt. Mixa brödet tillsammans med avrunnen tonfisk, parmesan, olivolja, salt, chili, rivet citronskal och peppar.
Smörj en liten form och fyll den med smeten. Täck med folie och grädda i vattenbad i 30 min. Låt kallna.
Stjälp upp pastejen på ett fat. Garnera med cocktailkapris, citron och basilika eller persilja.