Linderödsgrisen är den enda svenska bevarade ursprungsrasen vi har kvar. Vår enda oförädlade lantras av tamsvin, vilket betyder att den inte har pressats fram genom modern avel för att växa snabbt eller passa industriproduktion. I stället har den fått vara gris på riktigt och bökat runt, anpassad till vårt svenska klimat och landskap.
Rasen har sina rötter i det gamla svenska skogssvinet med smaker och egenskaper som riskerar att gå förlorade. Linderödsgrisar växer långsamt, går ofta ute året runt, där de får böka, röra sig fritt och följa sina naturliga instinkter.
Att vi fortsätter att efterfråga, använda och laga mat på Linderödsgris är viktigt. Vi ska äta mycket mindre kött – och när vi väl gör det ska vi välja med omsorg. Då kan vi betala en slant extra och gynna att hållbart matsystem där det finns utrymme för ett levande kulturarv och en mattradition som respekterar både djur och råvara.
Idag finns det ungefär 600 svin i Sverige, det är en hotad art och den finns med i vår genbank
FLÄSK
