Vegoburgare med morotshummus, rödkålsslaw, karamelliserad lök och äppelchips

En burgare i höstkollektion! För nu frossar vi i goda höstsmaker. Här har vi en färdig vegoburgare tillsammans med massa goda tillbehör.
Allt kan självklart varieras helt efter vad ni gillar och har hemma – men burgare tål omväxling så våga testa lite nytt.
Man får även kalla det för en burgarmacka eller stöddig macka om det känns bättre till barnen.

Morotshummus (perfekt om man har grillade, bakade eller rostade rotsaker över)
500 g morötter
2 dl kokta kikärtor
1 dl olja
1 dl hackad persilja
1-2 klyfta vitlök
1 citron
1 msk tahini
1 tsk gurkmeja
salt & peppar

Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skär morötter i skivor. Lägg på en plåt och ringla över olja och salt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter.
Häll av, skölj och låt kikärter rinna av.
Mixa kikärter, morötter, persilja, olja, vitlök, citronjuice, tahini och gurkmeja till en slät smet. slätt. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Rödlök- & rödkålsslaw (vill man addera något krämigt, som t. ex majonäs så gör man det)
500 g rödkål
1 rödlök
2-3 msk balsamvinäger
1 msk rapsolja
2 tsk flingsalt
svartpeppar

Så här:
Strimla rödkål och rödlök tunt.
Lägg i en bunke tillsammans med salt, peppar, olja och vinäger. Massera med handkraft eller degblandare. Servera direkt eller låt stå och dra ett tag. Låter man den stå längre så släpper kålen vätska. Låt den rinna av lite innan servering.

Karamelliserad lök
2 gula lökar
1 msk råsocker
flingsalt
smör/olja

Så här:
Skala och skär löken i skivor.
Hetta upp en panna med smör eller olja och stek löken. Sänk värmen och strö över socker. Stek under omrörning ytterligare några minuter. Lägg åt sidan.

Äppelchips
1 dl vatten + 1 msk pressad citronjuice
2-3 äpplen

Så här:
Skölj och skär äpplen i tunna skivor. Jag tycker att det är finast att behålla både kärnhus och skal.
Pensla eller doppa äpplen i citronvatten. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Torka i mitten av ugnen på 100°C (låt ugnsluckan vara lite på glänt) ca 3 timmar eller tills chipsen är krispiga.

Burgare & co
4 burgare, här var det Aloba
4 bröd
salladsblad
1 dl färskost

Så här:
Använd gärna en panna med tjock botten, då fördelas värmen bäst.
Låt burgarna blir rumstempererade, samt torka av med ett papper så att inte ytan är blöt.
Hetta upp pannan. Stek gärna i olja + en klick smör.
Lägg inte i alla burgare på en gång.
Låt dem få stekyta i lugn och ro, d.vs, flytta inte runt på dem i pannan i onödan.
Värm även bröden och ge dem lite skorpa på snittytan. Funkar fint direkt i panna eller i ugn.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.