Kristin
Ni missar väl inte dagens Metro där vi tipsar om den här söta, gölliga, späda vildsparrisen. Ni bara måste testa den. Som här på en pizza, eller i vilken form ni önskar. Och hittar ni inte ramslök, säsongen har passerat, så går det lika bra utan.
4 personer cirka 30 minuter
Pizza med vildsparris & ramslök
25 g jäst
1 tsk salt
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 liter vetemjöl
1 bunt vildsparris
2 dl creme fraiche
1 bunt ramslök
pecorino
salt & peppar
Så här:
Smula sönder jästen i en bunke, tillsätt salt och olja. Häll i lite av vattnet och blanda tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet och blanda sedan ner mjöl tills degen inte längre klibbar. Strö lite mjöl över, täck den och låt den sedan jäsa i drygt en halvtimme (eller helst över natten i kylen).
Finhacka ramslöken, blanda hälften av ramslöken med crème fraîche.
Dela degen i fyra delar, kavla ut tunt. Bred på ramslöksröran, toppa med vildsparris, hyvlad pecorino och lite peppar. Grädda i 250°C i 10-12 minuter.
Strö över lite extra pecorino och resten av ramslöken innan servering.
