En vildsvinsburgare med karamelliserad lök och chiliaioli.
Goda smaker av sött, salt, lagrad ost och en gnutta hetta. Börja med att blanda samman färsen så att den får vila en stund medan man förbereder tillbehör.
Vildsvinsburgare med karamelliserad lök, sötpotatispommes & chilimajo, 4 port
Burgare
500 g vildsvinsfärs
150 g bacon
salt & svartpeppar
olja och smör till stekning
Tillbehör
4 skivor lagrad ost
4 hamburgerbröd
grönt: sallad, tomat, persilja
sötpotatispommes
Så här:
Skiva ner hälften av baconet och blanda ihop med färsen. Salta och peppra. Låt färsen vila en stund i kylen medan man förbereder tillbehör.
Stek resten av baconbitarna.
Forma till burgare med oljiga händer.
Hetta upp en panna eller grillpanna. Stek i olja och smör tills de fått en fin stekyta på bägge sidor. Lägg på en skiva ost och sätt gärna in dem på eftervärme i ugnen.
Dela på bröden och värm dem kort i ugnen eller i panna, de ska gärna få lite yta.
Servera burgaren med bröd, grönsaker, karamelliserad lök, pommes och chilimajonnäs.
Chiliaioli
2 dl majonnäs
1 msk chilisås
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk sriracha
salt & svartpeppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Karamelliserad lök
4 gula lökar
2 msk smör
1 msk olja
2 krm strösocker
salt & svartpeppar
Så här:
Skala och skiva löken.
Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och olja. Stek löken glansig och mjuk på låg värme. Löken ska få en brun färg, låt den steka i 10 minuter och rör om då och då.
Strö på socker och låt steka någon minut till. Smaka av med salt och peppar.
BRA ATT VETA OM VILDSVINET
Tänk gris, fast som har bökat runt i det fria ❤︎
Magrare och mörkare än fläskkött.
Mildare viltsmak och ljusare färg än älg och hjort.
Lättjobbad kött som passar fint till både fest och vardag, tänk som sagt gris.
Allt vildsvinskött testat, men precis som hos kyckling kan det finnas bakterier, i sådana fall finns de på köttets yta.
Därför är det viktigt att hetta upp ytan till 70°C, vilket sker när man steker i en panna.
Det innebär även att all färs behöver hettas upp till 70°C.
För hela bitar räcker det med en innertemperatur på 65˚C.